花色馒头 花色馒头怎么做

过春节的儿歌，我从小就经常念，到现在还记得呢。二十八，把面发啦。

二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，炖猪肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。

“二十八，把面发”，取的是一个“发”字，另外，从除夕到正月，家中要款待亲朋好友，馒头，花式馒头，都可以当主食，把馒头提前蒸出来，蒸馒头也有“蒸蒸日上”的寓意。

“二十八，把面发”，它取一个“发”的谐音吉祥语，发家，发财，发福，取发财发福之意，新的一年发发发。

发面可制成面食有很多，馒头、花卷、包子、烧饼、发面饼等，过去的生产力低下，远没有今天这么幸福，可以随时买。

老一辈讲究很多，初一到初五不动火蒸馒头，都要在二十八这一天，蒸上两大锅馒头，够吃七八天的才行。

无论发面还是蒸馍，家家户户都要准备主食了，大部分地区，还是会自己蒸馒头，干净卫生无添加，家人吃着也放心。

发面是发酵的过程，酵母菌发酵，会把面里面的植酸去除掉。提高人体对各种矿物质营养素的吸收率，比没有发酵过的米和面更好吸收，而且非常松软，也利于消化。

我做了七朵玫瑰花组合的花式馒头，分享给大家。

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我用白面200克加了一把荞麦面，一个熟的凉凉的去皮贝贝南瓜，加了一个鸡蛋，五克酵母，适量水和面发酵。因为贝贝南瓜的重量，每个家庭做起来是不一样的，所以你就慢慢加一点水，因为南瓜里也有水分，所以不要一下子倒太多水。酵母是先用40度的温水活化，然后再倒进面里面，一点一点加，和面的程度跟平时包饺子的面软硬差不多就行了。可以发酵了。

北方可以搁暖气边上比较温暖。南方太冷，可以用蒸锅搁温水，水域温度40度，面搁蒸锅中发酵，换几次温水。如果家里有烤箱，就把温度定到40度发酵。

面团的体积增大一倍左右，出现蜂窝状的样子，用手按下去不再回弹就发好了。

这种蜂窝组织就是发好了面。

揉三个长条，中间用筷子按一下。

用刀一切两半。

中间搁枣，你按一下，然后用叉子按出花色。

相隔的两条捏一下。

做五个饺子皮，别太薄，要厚一点，做个花心，中间用筷子压一下。

卷好了，从中间切开。

整理好花瓣，放在上面，一共六朵玫瑰花。

再擀饺子皮三个，用叉子两边压花。

中间切开，用筷子压出印子。

从一边卷到另一边。

这朵玫瑰花放在中间。

冷水下锅蒸，上气开锅后，蒸15分钟，关火焖三分钟就可以了。

带有南瓜天然的香味和微甜，发酵面食松软可口，一家人都喜欢！