大米发糕 大米发糕制作方法及配方

关于大米发糕的问题，下面有几个最新大米发糕制作方法及配方的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的大米发糕答案。
文章内容目录：
1、大米发糕最简单做法
2、大米发糕的做法
3、大米面发糕的做法，最好提供配方。
详细内容：
1.大米发糕最简单做法
食材，，食谱热量：380.6(大卡)，，主料，，米粉110克，，方法/步骤，，一、大米发糕，，材料，，米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克，，做法，，1.米粉加入面粉，，2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)，，3.搅拌均匀，，4.模具事先涂油，，5.将面糊倒入，，6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些，，7.再蒸20分钟左右即可，，二、健康美味的双色大米发糕，，材料，，大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g，，做法，，1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉，，2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀，，3、常温发酵至有大汽泡状态，，4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中，，5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅，，小诀窍，，1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱，，2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好，，3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量，，三、松软香甜--红米发糕，，材料，，红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g，，做法，，把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.，，酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).，，等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.，，再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.，，小诀窍，，红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.，，还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.

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2.大米发糕的做法
材料：大米、米浆、白糖、酵母。做法：1、大米洗净浸泡一宿；2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；6、米浆发酵好的样子；7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
3.大米面发糕的做法，最好提供配方。
展开全部原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
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