关于猪蹄怎么卤最好吃步骤的问题，下面有几个最新怎么卤猪蹄好吃又简单窍门的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的猪蹄怎么卤最好吃步骤答案。

“卤”是猪蹄这种食材最佳的烹饪方法之一，尤其是猪前蹄，筋多肉厚最适合卤制。卤好以后咬一口，猪皮肉筋酥烂黏嘴，汁水四溢，入口即化，好滋味带来满满的都是幸福。食材优秀烹饪起来就简单，猪蹄只需要火候足够，炖得软烂，基本都是好味道，但若是想卤的红润油亮，软烂不散，余香满口，还是得掌握点小窍门的。

在家卤猪蹄，能用到的香料不多，不能和专业的卤肉店里相提并论，但可以用成本较高的生抽酱油、味极鲜酱油来烹饪，做出来的口感丝毫不亚于专业的卤肉店，搭配高压锅的灵活运用，25分钟就能把猪蹄卤的酥烂，味道特别香没有杂味。

一种家常卤猪蹄的做法分享给大家，只需要简单的香料、味极鲜、冰糖这3样食材，简单实用。

卤猪蹄

所用食材：猪前蹄2只，生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜；味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精适量。

1、锅中加比较多的水，放入一些姜片，2勺黄酒，将猪蹄冷水放入，煮开后3分钟捞出完成焯水，去除猪蹄中的血水，吃起来味道香，没杂味。

2、锅中少许油，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味，这几种香料一般家里都有。

3、加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一把冰糖，适量的盐，一碗开水煮10分钟做成料汁。

4、高压锅底铺一些姜片，将猪蹄放入，料汁过滤后倒入锅中，盖好锅盖焖煮25分钟。

5、煮好以后打开锅盖，猪蹄翻个面中火收汁，汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了。

——老井说——

高压锅卤猪蹄有几个地方要注意。

1、料水煮好以后，要过滤，只保留料水，煮过的香料就别再入锅了，否则香料味太重。

2、高压锅的水不能多，淹没猪蹄的一半即可，太多的话变成猪蹄汤了，猪蹄上的肉也会散掉，时间控制在25分钟以内（明火高压锅）。

3、不管用生抽还是味极鲜，用质量好的，这个是主要的调味料。

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