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1粗茶淡饭1

食材明细

主料

草鱼400g

辅料

油适量盐2g生抽5g老抽3g干辣椒15g干花椒3g葱10g姜10g大蒜10g料酒10g玉米淀粉5g熟白芝麻1g麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

辣子鱼块的做法步骤

1草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞） 2准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片 3草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉 4搅拌均匀后腌制20分钟左右 5炸之前放入玉米淀粉拌匀 6锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用） 7大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开 8直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出 9倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香 10倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味 11再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火 12撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅 13无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

小窍门

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整

2、辣椒的量可根据自己喜好来放

来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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