台湾手抓饼的做法

酥脆多层的手抓饼想必是很多人都喜欢吃的，我也不例外，当然只要是面食，我都不会拒绝的。

我觉得北方的手抓饼跟南方的是有些不同的，北方的手抓饼更酥脆些，一般是单吃。南方的手抓饼柔软些，一般会包了生菜、火腿之类的吃。

很多人喜欢吃手抓饼，就会在网上买回来半成品，想吃的时候直接加工一下。其实手抓饼做法很简单的，也不需要发面，在我看来就是揉一揉、擀一擀、烙一烙。

今天肉丝儿来分享一下手抓饼的做法。

材料：

面团：面粉200克，热水140克，植物油10克。

油酥：面粉25克，植物油50克，盐少许。

做法：

1，面粉里加热水，用筷子搅成絮状，倒入油后和成面团，然后裹上保鲜膜松弛30分钟。

2，面团松弛好后，分成几个剂子，案板上抹油，取一个剂子擀薄，擀的越薄越好。

3，在面皮上刷匀油酥（油酥按面粉和油2：1的比例调成稀油酥就可以，油酥里放少量盐一起搅匀），撒点葱花。

4，把面皮从一头卷向另一头，卷好后再按螺旋状盘起来，最后的尾巴收进褶子里，然后轻轻擀薄。

5，电饼铛或者平底锅预热刷油，把饼坯放入，烙成两面金黄就好了。（北方卖的手抓饼一般在出锅前要用铲子把手抓饼铲散）

做好的手抓饼可以直接吃，也可以卷上生菜火腿来吃。

做手抓饼一定要用烫面，这样面团会很柔软。

擀剂子的时候尽量擀薄，擀的越薄越好，卷层的时候多卷几层，这样烙出来的手抓饼层次多又酥脆。

手抓饼很适合做早餐来吃，如果平常没有时间，那周末的时候不妨做来宽慰一下自己的胃。自己做的，比哪里的都香！

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