东坡茄子 东坡茄子煲

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文章内容目录：
1、东坡茄子的做法？
2、东坡茄子怎么做？
3、茄子煲的做法
详细内容：
1.东坡茄子的做法？


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2.东坡茄子怎么做？
东坡茄子主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克.东坡茄子配料：湿淀粉10克,色拉油750克.东坡茄子调料：白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.东坡茄子制作：1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.2、炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内.3、勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟.4、把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好.注意：此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色.
3.茄子煲的做法
用料：主料：茄子1个辅料：猪肉150克、红尖椒2个调料：酱油1小勺、姜1块、蒜3瓣、生抽1小勺、香油数滴、水淀粉1小勺、豆瓣酱少许、小葱3根、植物油10克茄子煲的做法：1. 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用2. 另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油3. 另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。
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