花椒肉是什么地方的菜 花椒肉是什么地方的菜名
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文章内容目录：
1、花椒肉是什么菜系
2、花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
3、花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
详细内容：
1.花椒肉是什么菜系
推荐阅读：北海鱼胶一斤多少钱
2.花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
用料主料五花肉1000克辅料 花椒30克 红曲粉10克调料 食盐10克 酱油20克 鸡精15克 葱适量 姜适量 料酒20克 白糖10克古法花椒肉的做法1.先看看原材料：其实挺简单2.肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮3.将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛4.将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时5.煮好后的肉皮红又亮6.将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中7.将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了8.锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋10.将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁11.将肉块倒扣在盘中烹饪技巧夏天湿气一扫光 无油花椒肉的9个要点：1、五花肉解馋：尽量选择厚一点的五花肉，大约3厘米以上的厚度。2、肉皮先刮净：肉皮一定用刀反复刮干净，做出来的肉皮，才会红亮。3、铁锅烙去毛：肉皮刮净后，将铁锅烧热，肉皮朝下反复烙制，去掉猪毛。4、冷水入锅煮：肉块一定冷水入锅，这样能煮出油脂。5、花椒大量放：一斤肉放15克花椒。去除湿气最明显。6、红曲米上色：不炒糖色，直接用红曲米自然上色。7、水煮一小时：将肉中的肥油，通过水煮的方式，放入花椒，排去部分油脂。8、煮后再切块：煮熟之后，肉块已经定了型，切成方块最整齐。9、再蒸二小时：将切好的肉块，放入花椒，再小火隔水蒸2小时，基本就排去了大部分油脂，夏天吃也不腻人。花椒肉著名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
3.花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
用料主料五花肉1000克辅料 花椒30克 红曲粉10克调料 食盐10克 酱油20克 鸡精15克 葱适量 姜适量 料酒20克 白糖10克古法花椒肉的做法1.先看看原材料：其实挺简单2.肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮3.将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛4.将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时5.煮好后的肉皮红又亮6.将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中7.将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了8.锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋10.将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁11.将肉块倒扣在盘中烹饪技巧夏天湿气一扫光 无油花椒肉的9个要点：1、五花肉解馋：尽量选择厚一点的五花肉，大约3厘米以上的厚度。2、肉皮先刮净：肉皮一定用刀反复刮干净，做出来的肉皮，才会红亮。3、铁锅烙去毛：肉皮刮净后，将铁锅烧热，肉皮朝下反复烙制，去掉猪毛。4、冷水入锅煮：肉块一定冷水入锅，这样能煮出油脂。5、花椒大量放：一斤肉放15克花椒。去除湿气最明显。6、红曲米上色：不炒糖色，直接用红曲米自然上色。7、水煮一小时：将肉中的肥油，通过水煮的方式，放入花椒，排去部分油脂。8、煮后再切块：煮熟之后，肉块已经定了型，切成方块最整齐。9、再蒸二小时：将切好的肉块，放入花椒，再小火隔水蒸2小时，基本就排去了大部分油脂，夏天吃也不腻人。花椒肉著名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
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2、花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
3、花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
详细内容：
1.花椒肉是什么菜系
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2.花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
用料主料
3.花椒肉的家常做法，是哪个地方的菜
用料主料
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