小暑吃什么风俗食物

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“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”,小暑作为二十四节气中夏季第五个节气就要到来了。夏至过后,太阳的直射点虽在南移,但太阳依旧直射着北半球的大部分地区,气温仍在持续上升中,而且受气流影响,我国多地雷暴天气频现,雨水增多,也就是说“上蒸下煮”的模式即将开始了。

小暑吃什么风俗食物

面对“上蒸下煮”的小暑时节,人们在饮食方面也要及时做出调整,既要消暑解热,也要攻克体内藏匿的一寒一湿之气,并做到清淡饮食、遵循“不时不食”的饮食原则。建议大家在小暑到来之际,无论再忙,也要记得吃“消暑六宝”,都是老祖宗流传下来的小暑节气要吃的食材,遵循传统,做到应季而食,健康轻松度过苦夏。

小暑第一宝:羊肉

小暑的到来意味着离入伏也就不远了,我国很多地区都有伏天吃羊肉的食俗,人们认为在炎热高温的天气吃羊肉,可以形成“内外夹击”的效果,共同把体内因为吹空调、吃寒凉食物等积压的寒气“逼”出来。其次,夏季人体的出汗量增大,羊肉的营养丰富、鲜嫩可口,能让人胃口大开,迅速为身体提供能量和营养。故而小暑时节可以适当地吃些羊肉,但因为羊肉属于温热性食材,不要过多食用,以免引起上火等不适。

分享一道水盆羊肉的做法,汤鲜肉嫩,小暑来上一碗,吃完大汗淋漓浑身舒畅。

【水盆羊肉】

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1、羊肉切成如手掌大小地块,多冲洗几遍。取一把红薯粉条放在盆中加水浸泡。小葱切段、生姜切片备用,小茴香和花椒各取一把,再取桂皮一块,放入料包中。

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2、锅中加水,冷水放入羊肉,大火煮开后继续煮1分钟后关火捞出,这样可以煮出羊肉中的血水去腥去膻。重新起锅加水,放入羊肉和料包,水要淹没羊肉,用大火煮开转中小火,盖上锅盖煮1小时捞出,羊肉汤放一旁备用。

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3、粉条泡软后放入锅中煮3分钟,煮至粉条内没有硬芯捞入碗里。煮好的羊肉切片,香菜洗净切碎。

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4、碗里放适量的盐,也可以加少许胡椒粉,把羊肉片和香菜放入碗中,盛入羊肉汤,吃前加点油泼辣子,一碗肉嫩汤鲜的水盆羊肉配着饼吃很是过瘾。

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小暑第二宝:黄鳝

俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,进入夏季,黄鳝经过冬春两季的滋养正是肥美的时候,是食用的最佳时节,鲜美程度和营养价值正值高峰期。而过了小暑,黄鳝会因气温过高减少进食,也就不如小暑时节肥美鲜香了。小暑前后遇到卖黄鳝的别错过,价格虽高但恰逢时节,买上一些尝尝鲜过过瘾也是可以的。

分享一道香爆鳝鱼,做法简单,味道鲜香,很适合当作小暑时节里的下酒菜。

【香爆鳝鱼】

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1、宰杀处理好的鳝鱼,冲洗干净剁成长段放盘里,加两勺盐揉掉鳝鱼上的粘液,用水反复清洗干净。

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2、青椒洗净斜刀切段,小米椒切成圈。蒜去皮切块,姜削皮切成片,小葱部分切段,部分切葱花。

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3、起锅烧宽油,油热倒入葱姜蒜和小米椒炒香,把鳝鱼段倒入锅中开大火翻炒,倒入适量的料酒,翻炒去腥。

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4、锅中放入青椒段翻炒,加黄豆酱、蚝油、老抽各一勺,再倒入三勺生抽,翻炒均匀后加半碗清水,大火转中火把水炒干,转回大火淋入一勺白醋,翻炒后即可撒上葱花出锅。

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小暑第三宝:莲藕

《本草纲目》中关于莲藕有记载:“六、七月采嫩者,生食脆美”,六七月的鲜藕吃起来最是清脆甘甜,滋润爽口,也是消暑的佳品,所以小暑素来都有吃莲藕的习俗。天气炎热人们食欲不佳,而清新爽脆的莲藕也能勾起人们尝鲜的欲望,恢复食欲,无论是做香甜的糯米藕,还是凉拌、小炒、炖汤,都能奉上不一样的美味。

分享一碗香甜可口的藕片雪梨羹,炎炎夏日做上一锅放凉喝清甜又解暑。

【藕片雪梨羹】

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1、莲藕清洗干净,刮皮后切成薄片放入碗中接水浸泡,雪梨冲洗后刮皮切块,红枣和枸杞分别加水浸泡。

2、莲藕沿着孔洞改刀成圆弧形,呈现出一朵花的样子。煮锅加水,放入一块红糖和五粒冰糖、泡好的红枣,用大火将水煮开,大火转小火继续煮3分钟。

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3、把藕片放入锅中继续炖煮10分钟,如果爱吃软糯的莲藕可以稍加延长炖煮时间。

4、煮够10分钟后,把梨块和枸杞倒入锅中,开中小火煮5分钟左右,出锅前撒上少许桂花即可盛出食用,夏天可以放凉或是放入冰箱冷藏后食用,清甜好喝,消暑解腻。

小暑第四宝:茄子

“六月热的哭,茄子来解暑”,夏季里很多新鲜蔬菜大量上市,茄子紫色的外皮、软韧的茄肉常常让人忽略它也是夏季里的“消暑良品”。茄子的营养价值也很高,花青素和维生素p含量较多,对人体的“呵护力”不可小觑,特别是炎热的小暑时节,很适合多吃一些茄子。

分享一道蒸拌茄子,清淡少油,保留营养,味道鲜嫩爽口很好吃。

【蒸拌茄子】

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1、两根长茄子洗净切去茄子蒂,蒸锅接水烧开,把茄子直接放入锅中,盖锅盖蒸12分钟,中途可以用筷子扎茄子看是否熟了。

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2、小葱洗净切葱花,香菜洗净切段,大蒜剥皮后用刀拍打后再切成末。葱蒜放碗中,起锅烧热油淋在葱蒜上,油放微凉后,倒入三勺生抽和一勺辣椒油,再加少许鸡精和盐拌匀。

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3、茄子蒸好后先放在一旁晾凉,等茄子放凉后把茄子撕成粗细均匀的茄条,不能撕得过粗容易不入味。

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4、茄条摆入盘中,淋上调制好的料汁,放上切好的香菜,搅拌均匀后即可享用。

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小暑第五宝:生姜

冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。炎热的小暑时节,带有辛辣味的生姜也是有助消暑的宝贝,和食用羊肉的道理相同“以热攻热”,增加出汗量,把藏匿在体内的寒冷之气统统带走。食用生姜还能促进食欲,每天吃一些胃口好,人也觉得神清气爽。

分享一种生姜的食用方法,把它做成一种小零食——姜片糖,一次多做点,每天吃上两片,轻松度过炎热的小暑和大暑。

【自制姜片糖】

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1、选用一斤左右的新鲜嫩姜洗净,刮掉姜片后切成薄的姜片,姜片用清水多搓洗两遍可以去除些姜的辛辣味。锅中烧水,水开放入姜片,焯水两分钟后捞出控干水分。

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2、姜片倒入炒锅里,放入200克的白砂糖,再倒入半碗清水,用中火先将白砂糖熬至融化,边熬边用锅铲不断翻炒姜片,避免姜和糖粘锅糊底。

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3、把糖水熬至浓稠,出现密集的气泡时,调至小火继续边煮边翻炒姜片,若是糖水过多可以中途倒出来一部分。

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4、不断翻炒至锅边有较多的糖浆结晶时,把火关掉借着余温继续将糖浆炒至翻沙,直到姜片全部包裹上糖霜即可。姜片糖晾凉后可以放进密封袋中保存,每天吃上两三片。

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小暑第六宝:绿豆

炎热的夏季怎能缺少绿豆这种消暑神器,绿豆作为一种凉性食材,正好可以抵消一部分夏天带来的燥热,而且富含蛋白质、矿物质等,营养成分很丰富。小暑时节高温天气持续,在一日三餐中添入绿豆,煮上一锅清凉补水的绿豆汤或是熬煮一锅绿豆粥食用,比吃雪糕、冷饮更有消暑效果,而且更健康。

分享一碗荞麦绿豆粥,营养健康,消暑补水,另外女性朋友多喝对肌肤也很有益处。

【荞麦绿豆粥】

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1、提前一晚取小半碗的绿豆淘洗后加水浸泡,荞麦和小米、百合则需提前一小时简单冲洗后加水浸泡,荞麦和小米的用量也分别取小半碗即可。

2、煮锅中接入清水,先将绿豆倒入锅中,用大火将水煮开后再转小火,煮30分钟。

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3、半小时过后,把荞麦和小米全部倒入煮锅中继续煮20分钟左右,之后再放入泡好的百合继续煮10分钟,时间到了即可关火盛出。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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