焖大虾是哪个地方的菜 焖大虾是哪个地方的菜名

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文章内容目录：
1、油焖大虾是什么地方的菜系呢？具体的制作步骤是什么？
2、焖大虾是哪里的菜系
3、焖大虾是什么地方的菜 焖大虾是哪里的菜系
详细内容：
1.油焖大虾是什么地方的菜系呢？具体的制作步骤是什么？
胶东名菜焖大虾，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。菜品特点口味：咸甜味色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸。历史文化1."焖大虾"所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾；2.焖大虾是山东鲁菜的代表，起源于山东胶东，胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。做法一主料：对虾(750克)调料：盐(3克)猪油（炼制）(25克)大葱(15克)黄酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)制作步骤：1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。工艺提示1.炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；2.小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；3.焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。做法二主料：大对虾12只葱段10克姜片10克白糖50克清汤约100克料酒、香油、花生油少许制作步骤：1、对虾洗净，去沙线、腿、须；2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒；3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开；4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火。5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成做法三特色：海鲜河鲜原料：对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。制作：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。营养价值对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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2.焖大虾是哪里的菜系
鲁菜，是胶东地区的名菜。材料：对虾。调料:料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
3.焖大虾是什么地方的菜 焖大虾是哪里的菜系
焖大虾是山东胶东地区传统名菜，属于鲁菜系。
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