动物油植物油 动物油植物油区别
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首先，从外形上区分：由于植物油的熔点更低，所以常温下植物油呈液态，而动物油呈固态；其次，从成分上来看，植物油中含不饱和脂肪酸和植物固醇，而动物油中含饱和脂肪酸和胆固醇；第三，植物油由于在常温或体温下是液态的，所以于人体而言更容易消化吸收，适用于胃肠功能较差者；第四，动物油的化学结构更稳定，在加热的时候产生的有害物质更少，因此老百姓常说的热锅凉油，不是没有道理的，等锅烧热了你再放油，能减少油加热时有害物质的释放，尤其是植物油。第五，在掌握正确的烹饪方式的前提下，植物油相对健康些，对于心血管而言尤为如此，至于原因就比较复杂了，下一个视频会详细说明。第六，动物油的热量更高，所以减肥人士应该食用含植物油成分更多的油类。
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