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上周起气温急转直下，一下子开启了冬日模式。除了体感温度变冷，就连食欲也默默地变大，想吃的菜肴也从清爽的口味逐渐趋向温暖的热菜~

话说起来真的很奇怪，天一冷就让人想吃热乎乎的饭菜（并不仅仅单指温度热哦，也是养生上的「热补」）…让人不得不相信人体的运行与宇宙四季连动变化！冬季里除了作物需要冬藏，连人也开始进入休养生息的阶段，倘若不利用饮食来帮助身体回暖，真叫人撑不下去！

为什么天冷推荐大家吃「麻油」？

麻油又叫做芝麻油，是从芝麻中提炼出来的油脂。中医说它入肝肾，寒热适且不伤脾胃。在烹制菜肴时加些麻油，可以祛寒补身，让人一吃就能暖融融的。

今天分享几道麻油做的菜，一起看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『简单又香气十足的麻油虾』

简易可快速上桌的麻油虾，用姜片来提升麻油香气加入枸杞自然甜味，热腾腾的白饭淋上鲜甜的麻油汤汁、口感美味弹牙的鲜虾，一端上桌就让家人竖起大拇指！越吃越香~

【食材】

虾 600g、姜片 10片、枸杞 几颗、麻油 2大勺、料酒 3大勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺。

【步骤】

01. 虾洗净，剪除虾枪和虾须。姜切片。

02. 热锅后放入麻油及姜片，用中火先将姜片煸香。

03. 入虾翻炒至虾子均匀裹上麻油，加入约3大勺的料酒及枸杞，转中小火。

04. 待虾熟，汤汁略收，入盐及胡椒粉调味。

05. 香气十足的麻油虾美味上桌啦~~

【友情提醒】

烹煮过程用中小火即可，避免麻油汤汁未入味，而虾子过熟失去弹牙的口感~

『枸杞红枣姜麻烫』

这其实是一道具有浓浓台式风味的炖锅~

用冻豆腐、豆腐果或者腐竹、面筋都可以，这种很多孔洞的豆制品本身就很多汁，再吸收煸香的姜麻香甜汤汁，以及菜叶和香菇的鲜甜，即使配料简单也香气满满，大人小孩都喜欢~

【食材】

油豆干 3片、鲜香菇 3朵、白菜叶或者卷心菜 3-5片、姜 8-10片、枸杞 1大勺、红枣 10个、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、植物油 1大勺、盐 适量、麻油 1大勺、热水 1米杯、水(或酒、水各半) 1米杯。

【步骤】

01.红枣洗净表面，画刀破皮帮助甜味释放，泡入一杯热水备用。菜叶子洗净手剥成一口大小。香菇、姜切片。

02.1大勺植物油煸香姜片，油豆腐干与姜片一起煎 ，两面共煎约4-5分钟，盛出。

03.香菇放入锅中先炒香后加入1大勺麻油拌炒，泡热水的红枣连水一起倒入锅中，再加入菜叶、一半的枸杞 、1米杯的水(或酒、水各半)、1小勺的蚝油、1小勺的生抽，将食材拌匀持续煮熟滚5-8分钟，帮助蔬菜熟成与红枣释放甜味。

04.将豆干放入姜麻锅中一起煮。

05.品尝味道，酌情决定加盐量。出炉前撒上剩下的枸杞~

『超级好喝又进补的麻油鸡』

经典的麻油鸡，超香的！炖一锅暖呼呼的麻油鸡，浓郁的汤头，口感弹嫩的鸡肉，喝完能感觉浑身充满力量！(>ω･* )ﾉ

【食材】

鸡腿或者鸡翅 适量、老姜 1大块、麻油 3大勺、米酒 500ml、冰糖 1勺、盐 1小勺、枸杞 少许、卷心菜 1/4颗、香菇 6朵。

【步骤】

01.老姜切薄片，香菇切片，卷心菜洗净，用手剥成适合入口的大小，枸杞洗净泡水。

02.鸡肉切成适当大小。

03.冷锅下麻油和姜片，用小火煸姜片，煸到姜片的边边蜷曲 鸡肉块下锅，转大火把鸡肉煎到表皮变成金黄色。P.S：鸡皮逼出的鸡油让麻油鸡的香气更棒~φ(>ω<*)

04.加入米酒和水直到淹过鸡肉，汤滚了之后转小火炖煮10分钟。

05.加入盐、冰糖调味。放入卷心菜和香菇等。

06.煮熟后，撒上枸杞，再淋上一匙麻油和米酒增加香气，起锅~

『营养师的麻油猪肝汤』

来自台湾营养师Serena的麻油猪肝汤，补血又暖身，猪肝的含铁量非常高, 加上香气十足的麻油简直是人间美味~而且猪肝十分鲜嫩，不柴不老，又没腥味，一定要试试啊！

( • ̀ω•́ )✧

【食材】

猪肝 半副、麻油 2大勺、枸杞 1小勺、老姜 一小块、米酒 1.5大勺、水 700ml。

【步骤】

01.猪肝彻底洗净后, 切成较厚的猪肝片备用（猪肝厚度约0.5厘米左右）。

02.老姜切片, 枸杞用水泡开备用。

03.在汤锅中, 冷锅倒入麻油，煸香老姜片，倒入米酒和猪肝片，小火拌炒5-7分钟，至猪肝约7分熟后把猪肝捞出。（不要炒太久, 不然猪肝会太老） 。

04.在同一个锅里倒入水后煮滚，放入枸杞一起煮，等到要吃之前把先前炒好的猪肝片放入汤中，关火上桌。

【友情提醒】

最后把猪肝放入滚好的汤头里时, 猪肝会继续熟成, 所以等到要吃前再放入即可, 若一直放在汤里滚, 会导致猪肝太老太柴。

『麻油炒蔬菜』

也可以用茼蒿、菠菜、芥蓝等等，用麻油炒绿叶菜，给平淡的蔬菜增加了醇厚的香味，加上姜和枸杞的辛辣甜味，是非常简单、快速的美味营养蔬菜！ ヾ(=･ω･=)o

【食材】

木耳菜 1份、枸杞 适量、麻油 3勺、盐 适量、姜切段 适量。

【步骤】

01.锅内烧滚水，加少许盐和油，焯烫木耳菜或其他绿叶菜。

02.下麻油大火烧至稍冒烟转中火爆香姜段，入焯烫后沥干水的蔬菜及枸杞，下锅焖炒约5分钟。

03.起锅前调味装盘。

『麻油荷包蛋面线』

暖心又暖胃， 热乎乎的好舒服~简简单单的怎么就这么香呢？！不论是快速的元气早餐，还是深夜时的温补安慰，都是非常好的选择！ヾ(ｏ･ω･)ﾉ

【食材】

面线 2束、姜 一块、麻油 半碗、盐 少许、蛋 2个。

【步骤】

01.姜切薄片备用，麻油下锅，入姜片，开小火煸到麻油姜香味出来后，加入水，转中火等水滚再下面线。

02.等水滚时，开另一锅煎麻油荷包蛋。

03.面线约煮3分钟即可，起锅前加入半小勺的盐调味，煎好的荷包蛋放上去，噔噔噔噔～完成～

(>ω･* )ﾉ

『麻油葱香肉片』

只要会开火，就能煮！而且好吃到眼睛都亮了～

如果用猪颊连接下巴的部分的松阪肉来做，更加脆弹Q嫩、富嚼劲，太美味啦～

妈妈用来配饭，爸爸拿来下酒，一家老小谁吃都说好~ ヾ(@^▽^@)ノ

【食材】

猪肉 500克、葱 5根、姜 10片、麻油 1大勺。

腌料：酱油 1大勺、料酒 1小勺、糖 1/2小勺、姜末 适量。

调味料：盐 1小勺、料酒 2小勺、糖 1/2小勺、水 适量。

【步骤】

01.猪肉纵切成片后，用腌料抓腌20分钟。葱切段，葱白、葱绿分开。姜去皮、切片，另外再准备一些姜末。

02.热锅、入油，爆香姜片，直至姜片呈现金黄、微焦状态。

03.先以筷子夹姜片、盛盘备用，再把猪肉片入锅拌炒；肉片呈现半熟状态，加入麻油拌炒入味、然后调味料加入。

04.炒五分钟后加入备用的姜片；再加入适量的水，让肉片和调味料拌炒入味。

05.葱白入锅拌炒。

06.待猪肉片近乎熟透，将葱绿入锅拌炒一下，就可以熄火了。

07.盛盘享用美食吧～

麻油要靠姜片热锅才能起到暖身的作用喔~

今天的分享就到这里~

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