冷串串 冷串串的制作方法及配料

关于冷串串的问题，下面有几个最新冷串串的制作方法及配料的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的冷串串答案。
文章内容目录：
1、冷锅串串菜品有哪些
2、串串香，冷锅串串，钵钵鸡有什么区别
3、冷锅串串有什么独道的配方？
详细内容：
1.冷锅串串菜品有哪些
1、素菜∶藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜∶牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
冷串串∶冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃；荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种 但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅.入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

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2.串串香，冷锅串串，钵钵鸡有什么区别
串串香有两种：一种是热锅串串 是你选好后店家给你架一个锅一边煮一边吃这是串串香，华阳串根香 需要煮。一种是冷串串 就是生的肉和菜你自己选好了店家给你煮好了你直接吃钵钵鸡是冷的 一般都是店家做好了放那你自己选 多为鸡内脏及素材，一般吃钵钵鸡要配鸡汤饭
3.冷锅串串有什么独道的配方？
那就是传统的制作和现代的生物技术相结合，要让汤味有回味而且要耐高温，鲜香味都不流失，这就需要油脂籽精和鲜香粉。我家就是开冷锅串串的，开在成都九里堤的，平时买配料就是到五块石农副产品批发中心市场里面有一家122号的营业房，老板还不错，好像叫川味风的，专门配这类的配料！
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