酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼火锅的做法家常

关于酸菜鱼火锅的做法的问题，下面有几个最新酸菜鱼火锅的做法家常的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的酸菜鱼火锅的做法答案。
文章内容目录：
1、酸菜鱼火锅的家常做法推荐
2、酸菜鱼头火锅的做法是什么
3、酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法
详细内容：
1.酸菜鱼火锅的家常做法推荐
　　酸菜鱼火锅，顾名思义，主料就是鱼和酸菜，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。你喜欢吃酸菜鱼火锅吗?你知道要怎么做酸菜鱼火锅吗?下面是我给你精心整理酸菜鱼火锅的家常做法，仅供参考。 　　酸菜鱼火锅的家常做法一 　　酸菜鱼火锅的材料 　　草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个 　　酸菜鱼火锅的做法 　　1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。 　　2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。 　　3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。 　　4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。 　　5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。 　　6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。 　　酸菜鱼火锅的家常做法二 　　酸菜鱼火锅的材料 　　草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量 　　酸菜鱼火锅的做法 　　1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。 　　2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。 　　3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。 　　4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。 　　5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。 　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。 　　7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。 　　8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。 　　9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。 　　酸菜鱼火锅的家常做法三 　　酸菜鱼火锅的材料 　　酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量 　　酸菜鱼火锅的做法 　　(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。 　　(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。 　　(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。 　　酸菜鱼火锅的家常做法四 　　酸菜鱼火锅的材料 　　鱼片，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒 　　酸菜鱼火锅的做法 　　1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟 　　2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

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2.酸菜鱼头火锅的做法是什么
1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；4、最后，搭上香菜就行了！
3.酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法
酸菜鱼火锅的做法步骤1草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）2酸菜洗净切细。3生菜洗净。4金针菇洗净。5油豆腐备用。6辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。7锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。8加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。9加入酸菜翻炒。10翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。11加入水烧开。12烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。13烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。14烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。15鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。16吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
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