鸡汤做法大全 老母鸡汤做法大全

关于鸡汤做法大全的问题，下面有几个最新老母鸡汤做法大全的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的鸡汤做法大全答案。
文章内容目录：
1、鸡汤的做法大全
2、鸡汤的做法
3、炖老母鸡汤的正宗做法窍门
详细内容：
1.鸡汤的做法大全
鸡汤的做法大全 　　鸡汤基本上每个人都爱喝的，既能暖身也能补身体，那么很多鸡汤有好几种做法，你知道怎么做吗?下面我就来教教大家鸡汤的做法大全，欢迎收藏噢！ 　　 一、清炖鸡汤 　　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分； 　　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止； 　　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右； 　　4、取出冷藏好的鸡，切成小块； 　　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水； 　　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟； 　　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。 　　 二、香菇炖鸡 　　1、土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。 　　2、干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。 　　3、老姜去皮切片；青葱切段，备用。 　　4、将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。 　　 三、淮山玉竹清炖鸡 　　1、洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净； 　　2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核； 　　3、 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 　　功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。 　　 四、当归炖鸡 　　1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。 　　2、每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。 　　 五、莲子龙骨炖鸡 　　1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。 　　2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 　　 六、铁观音炖鸡汤 　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起； 　　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶； 　　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。 　　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。 　　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。 　　 七、榴莲壳炖鸡 　　材料 　　榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。 　　做法 　　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。 　　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。 　　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的`鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。 　　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。 　　 八、板栗参鸡汤 　　原料： 　　鸡（半只）、板栗（十个） 　　配料： 　　胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒） 　　调料： 　　盐、胡椒粉 　　制作步骤： 　　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。 　　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。 　　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。 　　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。 　　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。 　　 九、花菇炖鸡汤 　　主料： 　　鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。 　　制作步骤： 　　1、鸡清洗处理干净； 　　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）； 　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末； 　　4、放入姜片和葱段； 　　5、倒入少许料酒； 　　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）； 　　7、放入泡发好的花菇； 　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。 　　小窍门： 　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。 　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。 　　 十、当归竹荪土鸡汤 　　主料： 　　土鸡（母鸡1只) 　　调料： 　　当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗) 　　制作步骤： 　　1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。 　　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。 　　3、准备好的主要原料。 　　4、鸡肉焯一遍水。 　　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。 　　6、加水没过鸡肉。 　　7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。 　　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。 　　9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。 　　小窍门： 　　我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。 　　 十一、宫廷鸡汤 　　材料： 　　老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加）） 　　制作步骤： 　　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。 　　2、备好材料。 　　3、清洗并处理鸡。 　　4、剪掉鸡爪的指甲。 　　5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡） 　　6、整只放入深锅里。 　　7、姜切片，备红枣和枸杞。 　　8、香葱切末。 　　9、枸杞、红枣不加也可以。 　　10、锅里填入水。 　　11、水量大概没过鸡身。 　　12、放入姜片，大火煮沸。 　　13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有） 　　14、加入红枣、枸杞。 　　15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。 　　16、煮好的鸡汤。 　　17、鸡肉软嫩。 　　18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。 　　 十二、胡萝卜玉米鸡汤 　　主料： 　　鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量) 　　调料： 　　红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量) 　　制作步骤： 　　1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。 　　2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。 　　3、胡萝卜去皮，切成小块。 　　4、玉米切成小段。 　　5、鸡肉切成小块，焯水后备用。 　　6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。 　　7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。 　　8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。 　　 十三、莲藕香菇鲜鸡汤 　　原料： 　　鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵 　　配料： 　　百合8克、淮山药11克 　　调料： 　　盐、鸡精各适量 　　制作步骤： 　　1、备齐原料。 　　2、莲藕洗净去皮，切成片。 　　3、鸡腿洗净，剁成块。 　　4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。 　　5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。 　　6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。 　　小窍门： 　　此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。 　　 十四、山药炖鸡汤 　　原料： 　　土鸡一只、铁棍山药、枸杞。 　　制作步骤： 　　1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化； 　　2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块； 　　3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫； 　　4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质； 　　5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开； 　　6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右； 　　7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖； 　　8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。 　　 十五、山笋野菌土鸡汤 　　原料： 　　2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量 　　制作步骤： 　　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用； 　　2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片； 　　3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香； 　　4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香； 　　5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时； 　　6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

推荐阅读：自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
2.鸡汤的做法
最简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法：主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法：①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。此外，还有很多方法，一并提供：乌鸡汤1、偏方/配方：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。香菇鸡汤材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。汽锅鸡汤材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。芥菜鸡汤材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。鸡块汤材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
3.炖老母鸡汤的正宗做法窍门
炖老母鸡有两种方法，第一，鸡加葱姜炒缩水加盐加啤酒焖至水份干再加水炖，这种鸡比较入味，汤也比较浓第二种，鸡焯水后直接加水放葱姜用小火煲至肉烂后，再加盐煮几分钟即可，这种是营养汤，适合小孩或者孕妇喝月子餐。
今天鸡汤做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关老母鸡汤做法大全的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。