巧克力酥 巧克力酥饼

关于巧克力酥的问题，下面有几个最新巧克力酥饼的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的巧克力酥答案。
文章内容目录：
1、巧克力酥怎样做好吃？
2、如何将巧克力做的有光泽？
3、什么叫做"食物不耐受"?巧克力不耐受现象什么?
详细内容：
1.巧克力酥怎样做好吃？
，准备食材高筋粉200g，酵母粉2g，水120g，盐2g，砂糖16g，黄油16g，鸡蛋10g，起酥皮用黄油80g，苦巧克力50g，涂抹用蛋液适量做法步骤1.称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。2.放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。3.加水：其他材料全部放入后，最后加水4.加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵。程序结束后，取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形，撒上少许面粉。为防止风干，要用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。5.起酥皮的制作方法：①将做起酥皮用的黄油，隔着油纸用擀面杆轻轻擀软（注意不要擀至融化）。②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形，然后如图所示将黄油至于面皮上③将面皮的四角折起，包裹住黄油④用擀面杖将接口压实，防止黄油漏出⑤用擀面杖上下左右擀面皮⑥将面皮两面反复擀，擀成长35cm、宽20cm的长方形后，再三对折⑦盖上保鲜膜以防止风干，放入冰箱醒20分钟⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形，三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开，再次三对折再入冰箱冷藏20分钟（共三次三对折）6.成形：①从冰箱中取出面皮，擀成长26cm、宽21cm的长方形，各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。②巧克力5g放在边缘开始卷，卷一层后再放入5g巧克力，直至卷完。卷完后的接口置于面包下方③用小刀划两刀划痕，使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，温度设为35℃，发酵30分钟④将成形的步骤1切下的边缘，可以轻揉在一起，放入烤箱中一起烘烤以免浪费制作丹麦酥的形状，发酵30分钟，在表面涂上蛋液，然后烤箱温度设为200℃预热，预热完成后烘烤半个小时左右。整个过程下来，除了要购买材料，准备好各种烘焙器具，在准备面团的时候还会面临着材料不足的情况，黄油的准备也相当繁琐，搞不好还会溅到自己一身，很是狼狈，从开始到出炉，起码耗掉你4、5个小时，这么炎热的天气，可以说烘焙体验感极差了。没想到吧，一个最后烘烤出来的小小的巧克力酥的制作步骤竟然如此的复杂，其中准备面团这一个过程是最复杂的，也决定着能不能做出好的糕点。步骤包括：将配比好的材料混合好，加适量水搅拌，揉成面团，松弛、分割、捏成形，醒发这一系列操作。无论是新手还是有烘焙功底的人来说都会感觉到困难。问题来了，不会做面团，又想吃上美味的面包怎么办？莫慌，这家店正好能解决你的烦恼（淘宝搜索PANAVIA进口烘焙食品），帮你省去烘焙过程的一系列麻烦的操作。冷冻面团，只需把现成的、醒发好的面团放进烤箱，等待，就可以吃上原装进口，纯正自然原味的酥点，让你在家也能轻松吃上五星级酒店般的早餐和下午茶。产品主打从冰箱到烤箱，轻松烘焙，无需醒发，解冻即烤，烘烤25-30分钟就可以出炉了，不仅能帮你节省大量的时间，还能给你带来很舒服的烘焙体验感。既吃到了新鲜美味的酥点，又能过把瘾，还不用洗大量的器具，简直一举多得！来看看用冷冻面团烤出来的成品图吧

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2.如何将巧克力做的有光泽？
手制巧克力材料 巧克力 适量 各种乾果（杏桃、加州梅……） 少许 各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许 铝箔纸一卷 作法 1. 将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状后，底部用钉书机固定。 2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在铺有白纸的平盘上，调整成恰到好处的间距。 3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置於热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。 4. 将碗改放於冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。 5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。 6. 将巧克力浆徐徐倒入平盘上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的乾果坚果。 7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬后，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多余的巧克力即成。 杏仁巧克力材料：完整杏仁粒 180g砂糖 80g水 30g牛奶巧克力 150g可可粉 适量事先准备：把巧克力溶化．小技巧：拌入杏仁时要快速才能沾的完全喔．作法:.1把砂糖和水，煮至快结晶化。2可用汤匙沾少许糖放入冷水中．一旦变硬即可3倒入杏仁粒，拌匀。4牛奶巧克力隔水融化后，和杏仁粒，拌匀。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾净的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌匀。7搅拌一下下让整体都吃到可可粉。8放置一下下，稍后再一次的洒上可可粉。9洒上第二次可可粉，直到没有湿湿的样子出现，即可。古典巧克力材料：黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g 动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g做法：1.蛋白打至稍微发泡后，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀后，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟后取出，冷却后再加以装饰即可完成。巧克力酥材料： 无盐奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter) 苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate) 蛋 4 颗 白砂糖 1 1/3杯 (Sugar) 香草精 2 tsp (Vanilla Extract) 即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder) 面粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour) 泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder) 盐 1/4 tsp 白巧克力 160 克 (White Chocolate) 糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar) 作法： 烤箱预热至华氏325度 (摄氏170度)。 将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完全融合为止，离火降温。 取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约5分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与即溶咖啡粉拌匀。 加入(2)的巧克力奶油拌匀。 再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。 将白巧克力切成碎块(不要太碎)，拌入。 在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊上面)，放在冰箱冷藏最少4小时，再取出烘烤。 取出约乒乓球大小的面团，揉成球状后整颗球巧克力球沾上适量的糖粉后，放在铺好烤盘纸的烤盘上，用手掌轻轻压扁成约一公分高的面团，每块饼需有五公分以上的间隔，烤8~10分钟即可。 烤好后先置放在烤盘上五分钟后再移到铁架上放凉。 小秘诀： 这个配方的油量很充足，开始烘烤时面积会扩大，所以烤时每块饼需要有大间隔，一个烤盘大约烤6~8块饼。 若没有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。 白巧克力切小块混在里面，烤好后可看到一点白白的块状，在饼乾里隐藏了另类不同的风味。去买一般制作的巧克力块(超市有再卖)买回来地时候先去用一个锅子放水~3分之ㄧ水就OK了然后再拿一个比加水锅子还要小的锅子钯巧克力快放进去小锅子然后隔水加热~之后巧克力快会融化~~~然后看你家有什麼模具 (像星星的~爱心的模具)之后把巧克力液放进模具再放进冰箱等他硬 就制作完成了
3.什么叫做"食物不耐受"?巧克力不耐受现象什么?
有研究认为，食物不耐受是由于机体不能充分地消化食物大分子并由此引发抵抗性反应，产生特异性IgG，由此引发了一系列的症状。由于食物不耐受导致的症状比较隐蔽，所以通常较难意识到它的存在。食物不耐受可导致的症状有：消化道症状：腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气；皮肤症状：湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样变、痤疮；精神系统症状：焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安；神经系统症状：头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍呼吸系统症状：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎；肌肉骨骼症状：关节炎、关节疼痛；泌尿生殖系统症状：尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常；心血管系统症状：高血压、心律不齐、心率过快；其它：高血糖、肥胖、易疲劳等。你在网上搜索"食物不耐受"的话可以找到一个专门讲食物不耐受的网站，讲的挺细的。 www.1diandian.com/figg关于巧克力的问题，确切的说，是牛奶、可可等食物的混和物，如果吃巧克力出现不舒服的症状应当观察一下吃入牛奶、可可豆及其他添加成份的时候会不会有反应，如果怀疑确实有不耐受的情况可到医院进行检测，确定有问题的食物后再进行相应的调整。另，夏天天气热，但是不要把巧克力保存在冰箱里，放在通风干燥的地方就行了。^_^
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