药酒什么时候喝 药酒什么时候喝好每天喝几次
我国拥有着深远流长的酒文化,我们不仅懂得酿酒,也会喝酒,还会泡酒,民间自古就有浸泡药酒的习惯,把一些具有滋补效用的材料,浸入到酒中封密陈酿个几年之后,再打开饮用,原本只有粮食酒香的白酒,这时却成为了芳香浓郁、酒味纯正、还具有药补效果的药酒,口感也比原来的白酒更浓香柔顺,古人还认为主,常喝自己泡的药酒,能给身体带来调理作用和进补效果。
但很多朋友都有泡酒的想法,却不知道泡酒时该用些什么酒好,要用多少度的白酒最佳,本期小鹿就围绕“泡酒”,给打算泡酒的酒友分享4个泡酒要点和相关科普,掌握了,原来泡酒很容易,给大家作参考。
要点1,泡酒用的基酒,一定要用纯粮食酒
不管是泡酒用还是自喝,不管买的是瓶装酒、散酒还是大坛酒,都必须是纯粮食酒,因为只有纯粮食酒才是不含香精和添加剂的,泡的酒才更富有独特酒香,因此千万别选酒精勾兑的白酒,否则只会浪费材料。
要点2,泡酒用的白酒,无需过分追求高价格
不管大家酿泡的是果酒还是药酒,亦或是其它独特酒,主要利用的还是白酒中的乙醇物质,让材料在酒中长时间浸泡时,乙醇就会随着时间的推移,将材料内的有益成分和味道,析出融入到酒中,形成独特酒味和酒香。
而且也并非说泡酒用的基酒越贵越好,因为酒品不管便宜昂贵,泡酒后,原来基酒的酒味就不明显了,所以泡酒用的白酒,无需过分追求高价格或高品质,只要是纯粮食酒、酒精度合适即可。
要点3,泡酒用的白酒,以“清、米、豉、芝”最佳
主流的白酒香型有12种,而适合用于泡酒的,我认为是清香型、米香型、豉香型和芝麻香型这4种,这些香型酒的酒质偏纯净清淡,清香悠长,用来泡酒,自带的酒味不会把原材料的原始味道给掩盖,更能突出材料成分与酒混合后的酒香和酒味。
要点4,泡酒该用多少度的酒好?
泡酒需要经长时间浸泡,材料才能出味道的,想长时间存放不坏、酒味消散少、同时还能有高酒度,泡酒时所用的基酒,酒精度数自然是越高越好,50度以上甚至更高为最佳。
因为高浓度酒能够最大程度地将材料内带有的有害物、寄生虫卵、病菌等杂质杀死清除,对泡酒材料味道、营养的溶出率更有利,但我认为,泡酒该用多少度的酒来泡,还得看泡啥酒,家庭泡酒主要分为泡果酒和泡药酒,而两者所需的白酒,酒精度最好区分开来。
泡果酒,我会使用29.5度~38度之间的九江双蒸酒,这款酒应该是广东人泡酒惯用的白酒品牌了,而且果酒不同于药酒,浸泡时间可以很短,3个月左右即可开罐饮用。
而且家庭泡果酒,多以青梅、杨梅、白橄榄、李子等水果为主材,还会加点冰糖,让果酒味带润甜感,饮用感受轻松,越喝越愉悦,果酒的酒味不仅要突出水果的甜柔,酒感也不能调得太辣口,酒度高的白酒的重刺激,和果酒的甜柔结合会让你难以下口,除非需泡上几年再喝,否则低酒精度的九江双蒸更合适,泡果酒刚刚好,泡的果酒不仅入口柔,下喉顺,顺滑无刺激感,香气淡雅,饮用舒服。
九江双蒸酒还有60度酒头的,用来泡药酒刚刚好。
泡药酒虽然分支很多,比如泡蜂酒、蛇酒、参酒、巴戟杜仲酒等,但主要材料还是以中药材为主。
药材在处理过程中需要烘干和晾晒,所以药材中除了带有特殊药性及功效外,还带有一定的细菌、微生物和虫卵等,像泡蛇酒、蜂酒所用的原料,还可能携带病菌,所以为了能让泡药酒中的材料,长时间浸泡而不坏,就需要用到酒精度数较高的纯粮食酒,比如以下2种:
红星二锅头 65度白标
红星二锅头适合用于泡酒的其实有3款:56度的绿瓶大二,53度的绵柔8陈酿,65度的红星白标
这三款红星二锅头,都是纯粮食酿造的清香型白酒,最适合泡药酒的,自然是酒度最高的65度白标了,优级酒体,酒精度数高,清香纯正无杂味,醇甜柔和爽劲,喝着也不头疼。
用这酒来作为泡酒的基酒,主要看重的是酒味清,能够让泡酒材料的味道发挥到极致,泡的酒,口感更是绵柔甘甜。
景芝白干75度
此酒产自山东名酒、拥有独特异香型“芝香型”的白酒品牌——景芝。
景芝白干在爷辈父辈的年代时就已经相当出名,复古黄的标签,让景芝白干又叫“老黄皮”,独特的芝麻香型,闻其酒气虽纯清,可当你细品白酒的时候,却能体会到酒液中有如麻油般的酒香,没有过多的杂味,相当独特。
景芝白干有49度、52度和75度的酒精度数款,75度的景芝白干,已经是中国白酒中酒精度数最高的其中一款,直接饮用老酒鬼都hold不住,但这么高酒精度的白酒,直接喝可伤身了,还是拿来当泡酒的基酒更合适。
自个泡酒,要记住采用纯粮酒泡酒,无需太贵,普通即可,以清香型、米香型、豉香型、芝香型等酒味纯正单一的香型白酒为首选,根据泡不同的酒,选择合适的酒精度,掌握这些泡酒要点,活用了,原来泡酒很容易,我是小鹿,如果本篇文章对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
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