汪曾祺写枇杷，冬天开始着花，端午才成熟。枇杷芽，您结这么点果子，可真是费劲呀。

每年5月，最惦记的便是家乡的那一颗颗黄灿灿的枇杷。薄薄的果皮下包裹着黄灿灿的果肉，一口咬下去，汁水四溢，果肉细腻，口感鲜甜，从嘴里一路甜到心里。一口枇杷下肚，才感觉夏天真的到了。

"杨梅空有树团团，却是枇杷解满盘"

枇杷，因枇杷树的叶子，与古代乐器琵琶很相似，故谐音而得"枇杷"之名。

枇杷与大部分果树不同，秋日养蕾，秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，承四时之雨露，因此被称是"果木中独备四时之气者"。

"杨梅空有树团团，却是枇杷解满盘"

五月，杨梅还是轻的，桃李也还未成熟。只有黄灿灿的枇杷挂满了枝头。因而枇杷又赢得了"初夏鲜果第一枝"的美誉。

枇杷全身都是宝

成熟的枇杷味道甜美，营养丰富，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素的含量在各水果中为第三位。

枇杷全身都是宝，《本草纲目》中记载，"枇杷能润五脏，滋心肺"，除了果肉之外，枇杷的皮、叶、花、核等均可入药。枇杷不论是叶、果核都含有扁桃甙，扁桃甙有降气止咳平喘、润肠通便的功效。

枇杷叶更是一味中药，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用。大家家里常备的治咳嗽的"川贝枇杷膏"，其原料之一正是枇杷叶。枇杷花所采的"枇杷蜜"，属蜜中上品。因为枇杷有较高的，营养价值与独特的药用功效，枇杷在历史上，常被作为贡品。

今年自家种的枇杷大丰收

舅舅家的后山上，种了几棵枇杷树。每年枇杷成熟黄时，都被鸟雀捷足先登，据说鸟儿都很知味，酸涩的果子根本不会碰。于是舅舅在整个果树上方拉了一层纱网，这才保护了大部分的枇杷，我们几个兄弟姐妹才吃上了自家种的枇杷。果不其然，今年的枇杷皮薄汁多肉甜。摘枇杷的时候，还很有讲究，要捏住枇杷梗，顺势一扭，手不能碰果实，否则第二天枇杷就会起黑点、变质。

重庆的冬天湿冷，加上南方城市一般没有暖气，冬天稍不注意就容易感冒，体质再稍弱点，感冒就会很长时间也不好。正好今年自己种的枇杷大丰收，除了一部分鲜食，一大部分品相不好的都被熬成了枇杷膏。

家里的老人说，熬枇杷膏的时候，不能光用枇杷果，还要用一些枇杷叶和枇杷果核。枇杷叶用小刷子仔细的刷掉叶片上的茸毛，用清水洗干净，剪成小块，把枇杷叶和果核放锅里，加适量的水，小火慢熬半小时左右，锅中汁水只剩小半碗时用滤网把渣去除，汁水再次入锅，放入剥好的枇杷，加入冰糖小火熬至浓稠，密封保存。

枇杷膏和大部分果酱的熬制方法大同小异，今天推荐给大家的枇杷另一种吃法，是做成枇杷糖水，放冰箱冷藏后，在炎热的午后来上一碗，清甜滋润，暑气尽消。

枇杷糖水制作方法

【食材准备】

枇杷、冰糖

【制作方法】

第一步：枇杷用清水冲洗一下，剥去皮，用小刀切成两半，去掉枇杷核备用。树熟的枇杷，很容易就能剥掉皮。如果是枇杷皮不易剥，可以拿一把不锈钢的小勺，把枇杷表皮轻轻刮一下，就很容易剥掉皮了。

第二步：放入适量的冰糖，放冰箱冷藏腌制2小时左右。冰糖尽量选小块的或者比较碎的，这样腌制的时候才容易融化。

第三步：腌制过的枇杷会析出一些汁水。再加入适量的纯净水，放进电饭煲里，按下煮饭键。

第四步：等电饭煲跳了以后就可以了。

第五步：放凉以后放冰箱冷藏以后食用。

制作小贴士：

1、 枇杷很容易氧化，如果制作的量较大，剥好的枇杷需要泡在淡盐水里。

2、 不用电饭锅也可以用小汤锅慢慢熬，冰糖的量根据自己口味增减，喜欢甜一点的就多放一点。

3、 当天食用不完的，可以用密封的罐子装起来，因为没有任何添加剂，一定要尽快食用。

这么费劲才结出的枇杷果，一定要仔细对待它，才不枉历经四时才得的那一口清甜。

我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。

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