面条卤的做法 茄子面条卤的做法

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文章内容目录：
1、面条的卤怎么做
2、面条打卤的制作方法
3、卤子面的做法，茄子肉丁卤子面怎么做好吃
详细内容：
1.面条的卤怎么做
　　对于很多北方人而言，可以几日不吃肉，却不可以几日不吃面食。北方人尤其爱吃打卤面，这道面食制作的方式非常简单，好不好吃关键要看面条卤子，可以根据自己的口味来荤素搭配，还可以制作那种百搭的家常面条卤。那么，面条的卤子怎么做呢? 面条的卤怎么做 　　做法一 　　原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱 　　做法： 　　1.、猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。 　　2.、再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。 　　3.、煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。 　　做法二 　　食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐 　　1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。 　　2. 西红柿切块，葱切磨。 　　3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。 　　做法三 　　食材：食用油、食盐、葱、姜、西葫芦、火腿、味极鲜、老抽、黄豆酱、鸡蛋 　　1. 花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。 　　2. 花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。 　　3. 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。 　　4. 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。 　　5. 中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。 怀孕后期卤味能不能吃 　　怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚硝酸盐比较多，这种物质属于强氧化剂，会加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。 　　怀孕后期除了卤味不能吃以外，像酒类、味精、腌制食品、浓茶、咖啡等食物，也不适合孕妇朋友食用。另外，在怀孕期间，孕妇朋友不能吃太多的糖，否则消化不了的糖分，会变成脂肪，造成孕妇肥胖，不利于孕妇和胎儿的健康。 　　怀孕后期，孕妇朋友应该坚持清淡饮食的原则，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充多种维生素、矿物质，还可以起到预防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜会有农药残留，所以在食用前一定要将瓜果蔬菜清洗干净。

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2.面条打卤的制作方法
过水面条没有打卤没法吃。打卤以口感鲜美、味道发咸（废话，不咸面条能吃嘛）、带有芡意、色泽诱人为佳。这里以一种东北常见的尖椒肉丁卤做法为例。 先用少量植物油、酱油、胡椒、葱花爆锅，味道会特别的香；之后加入肉丁煸炒。待肉丁炒熟，加入豆瓣大酱（一般酱比较咸就不用放盐了）、少量水以及尖椒丁。继续翻炒均匀后加入少量土豆淀粉。接着翻炒收汤，到感觉粘乎乎、酱色发暗黄时候就可以了。 这个过程中，还可以依个人口味加入料酒、鸡精等。吃打卤面时候还可加点黄瓜丝、辣椒油等调整口感。
3.卤子面的做法，茄子肉丁卤子面怎么做好吃
茄子肉丁卤子面的做法1.茄子洗净切丁.2.葱姜切片.3.肉切丁.4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.5.加少量蒜片和花椒面炒香.6.加酱油炒香.7.放茄子丁炒.8.加点甜面酱翻匀.9.加少量的水焖一会.10.蒜拍碎切粒.11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
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