廖排骨浓缩卤汁 廖排骨浓缩卤汁中药味

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文章内容目录：
1、卤菜配方大全廖排骨
2、廖排骨浓缩卤汁可以卤什么?
3、廖排骨浓缩卤汁味道怎么样？
详细内容：
1.卤菜配方大全廖排骨
廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：，，一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的；，，二、甜咸适口，南北皆宜；，，三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；，，四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；，，五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。，，红白卤的制作过程及注意事项，，一、红白卤的制作过程，，卤水的调味料及香料，，制一锅标准12,5千克的卤水，，调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量，，香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草，，果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干，，辣椒50克，，汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克，，二、红白卤水制作，，(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，，，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是，，清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。，，(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢，，炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定，，要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡，，变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽，，金黄)，，(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水，，初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

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2.廖排骨浓缩卤汁可以卤什么?
1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。使用范围1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。2.卤汁使用越久味道越香3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
3.廖排骨浓缩卤汁味道怎么样？
我女朋友就用的这个卤东西给我吃，味道很是不错，每次卤三斤左右，两个人一天就吃完了。味道绝对不比外边卖的差，而且干净卫生。“廖排骨”浓缩卤汁是独家秘法按照祖传配方研制而成的卤料，其用法简单才，操作方便，口味独特而深受人们的喜爱，曾获得“国家发明专利技术”。使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。 2.卤汁使用越久味道越香。3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
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