乌鱼子做法 乌鱼子做法视频

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文章内容目录：
1、乌鱼子怎么做最好吃
2、台湾乌鱼子吃的好处
3、乌鱼子怎么做好吃 三种美味做法推荐
详细内容：
1.乌鱼子怎么做最好吃
一、烤乌鱼子，　　鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。，　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。，　　方法：，　　1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。，　　2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。，　　3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。，　　4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。，　　5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。，　　6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。，　　7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。，　　注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。，　　二、炸乌鱼子，　　口味：炸烧味。，　　主料：乌鱼蛋100克。，　　辅料：墨鱼100克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。，　　调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。，　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。，　　1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。，　　2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。，　　3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。，　　4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。，　　5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。，　　三、乌鱼子生吃：苹果乌鱼子，　　材料：起司片10片、生松子10颗、苹果1颗、植物油1小匙。，　　做法：，　　1、取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。，　　2、取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。，　　3、苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡5分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。，　　4、将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。，　　注意：以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡，效果一样好唷！

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2.台湾乌鱼子吃的好处
乌鱼子是整个乌鱼体最有价值的部分，含有丰富的营养维生素A、B群、E、铜、锌等营养素，但维生素C含量极少，又具有高经济效益，日本人视乌鱼子为最高级的礼品
3.乌鱼子怎么做好吃 三种美味做法推荐
食材用料：乌鱼子半片水梨半颗蒜苗[图]蒜苗一根相克食物米酒[图]米酒少许相克食物菜谱做法：1.乌鱼子泡温水后，撕去外层薄膜2.在乌鱼子两面涂些米酒后用平底锅小火烘煎两面至微焦黄色，烘透一二分即可3.乌鱼子稍微放凉后切薄片，水梨、蒜苗切片备用4.[用叉子依序将乌鱼子和蒜苗、水梨组合一起，一口一次满足] 用叉子依序将乌鱼子和蒜苗、水梨组合一起，一口一次满足 ps.可爱版叉子大创有得买！
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