貉肉 貉肉和狗肉的区别

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文章内容目录：
1、貉肉怎么食用？
2、貉子肉的做法
3、熟羊肉与熟狗肉的区别
详细内容：
1.貉肉怎么食用？
一、原料：，，1·主料：貉肉500 克（敲黑板：貉肉很贵，原材料也不好搞到手，所以不需要太多），，2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片，，二、制法：，，将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，撒入胡椒粉，推匀出锅即成。，，貉肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮之功效。清炖貉肉适用于劳虚赢瘦、营养不良、四肢乏力、腰膝酸软等病症患者食用。健康人食用强身少病。，原料：两颗大洋葱，粗切；去骨狐狸腿肉；6只中等大小胡萝卜；6只中等大小的小南瓜；1量杯橄榄油；两块月桂叶；4到6只整胡椒；2到3只香辣椒；2到3只柠檬；2只大鸡蛋，打碎；适量海盐和黑胡椒。，制作，在炖锅加入橄榄油，随后加入洋葱。加入狐狸肉。加入月桂叶、香辣椒、胡椒、盐、黑胡椒、一只柠檬榨出的果汁、胡萝卜和一些水 ，加盖温火慢煮30分钟。加入小南瓜。再以小火煮30分钟，把打碎的鸡蛋与另外一只柠檬榨得的果汁和从锅中取出的汤汁搅拌，搅拌好后倒入锅中，即可，红烧狐狸肉 。，主料：狐肉500 克。，调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜丝。，制法，将狐肉洗净，放入沸水锅年焯一下，捞出洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净.锅烧热，投入狐肉偏炒，烹入料酒、酱油，煸炒，加入精盐、葱、姜和适量水，烧至肉熟烂，加入味精、胡淑粉，推匀出锅即成。，蒸貉肉香肠，，主料：貉肉、肠衣若干。，调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。，制法，将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁,拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。，清炖貉肉，，主料：貉肉500 克，调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。，制法，将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，撒入胡椒粉，推匀出锅即成。，辣炒狍子肉，，主料，狍子肉。，配料，香菇、冬笋、青红辣椒。，调料，辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等。，做法，狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。香菇切片．勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。，炖狍子肉，，主料：狍子肉2斤（腰排肉），配料：香菜段1钱，调料：葱段3钱 姜块3钱 花椒2钱 八角2钱 酱油5钱 精盐3分 味精3分 ，猪油1两 白糖5分 绍酒3钱，做法，将狍子肉剁成六分见方的小块，和猪骨一起放进开水中烫一下，取出放入冷水里洗净，捞出控净水分,将锅内放入油，放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，加上味精，盛入碗内，放上香菜段即可。，烤狍子肉，河北 木兰围场,坝上草原美食大观，，原料：狍子里脊肉5两，调料：胡椒粉3分 大酱4分 酱油3分 芝麻油5钱 白糖3分 葱5钱 大蒜3钱 味精5分，做法，将狍子肉切成二分厚大薄片，放入盘内加入胡椒粉、酱油、芝麻油、味精、葱蒜末一起搅拌均匀,拌好的狍子肉摆在箅子上，放入明火烤二分钟，翻一个个烤熟即成。，红烧狍子肉

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2.貉子肉的做法
焯水加葱姜八角大料 料酒 都下重些煮熟之后加干辣椒 炒干 一定要干！香菜 出锅
3.熟羊肉与熟狗肉的区别
狗肉和羊肉之鉴别方法俗话说："挂羊头，卖狗肉。"意思是说把狗肉冒充羊肉出卖。这是古人的话，今人就不同了，吃狗肉之风更盛于吃羊肉。因为人们发现，狗肉味甘咸性温热，富含蛋白质、脂肪、肌酸、钾、钠等人体必需营养物质。祖国医学认其为"血肉有情之品"，其功能"安五脏，补绝伤，轻身益气，补五劳七伤，益阳事，补血脉……填精髓。"现代医学还认为，狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助，能改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力。所以，民间就有"不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大补"的说法。但是，羊肉也有它独到的营养价值。羊肉肉质细致，易于消化，味道可口。营养价值很高，每100克羊肉平均含蛋白质13．5克，仅次于猪肉和牛肉，比鸡肉、鸭含量多；所含脂肪在34．5％以上，比猪肉多，比牛肉多两倍以上。羊肉的生理价值很高，几乎全部都可以被人体消化和吸收利用，是肉类中营养丰富的理想食物。由于羊肉"热性"，发热量大，人们在严寒的冬天吃了羊肉之后，身上产生一种舒适的温暖感，可以增强人体的御寒能力，故羊肉能滋补身骨，还能清肝明日。诚然如此，狗肉和羊肉毕竟是两大味，且各有利弊，例如"狗肉好吃名堂臭"，狗肉燥热，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，膻气扑鼻，也使一些人望而生畏，更何况众口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，这就很有鉴别之必要了。狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般较难分别，但凭经验细致分辨总是可以鉴别的。首先，狗毛比羊毛难脱，所以，一般狗肉的皮下毛根较多。在狗皮的切口上可以看到较多的"毛根"，而羊肉却少此现象，其次，狗肉比羊肉稍多结实，颜色稍多深红。另外，还可以通过嗅觉鉴别，狗肉呈腥味，而羊肉呈膻味。
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