黄花菜的药用价值 黄花菜的药用价值及食用方法

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阳光暖暖的五月，正是众花争先夺艳的季节，空气中时刻弥漫着淡淡的花香。细细嗅来，在初夏的千娇百媚中，有一股淡雅之香，沁人心脾。它，就是不惊艳、不华丽，却温婉如玉、清新自然的萱草；它，有一个很有意境的名字——忘忧草；它，还有一个通俗易懂的名字——黄花菜！黄花菜亦称萱草，属百合科。萱草除了供人欣赏，让人忘却忧愁之外，还有很重要的药用价值，黄花菜菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，而且独具七蕊。

黄花菜是很常见的食物之一，黄花菜的味道鲜美清香，深受人们的喜受。形体针长、花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩、营养价值高，配以荤菜香而不腻，被视为餐桌上的珍品美食。有些人在生活中会将黄花菜清炒或者做汤，味道和营养是非常好的。

入冬之后，百姓的餐桌上的会出现一道美味“黄花菜烧鸡”。不管从味道，还是卖相，这道菜都深受欢迎。但是大家了解黄花菜以及黄花菜的具体功效吗？黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜吃起来味道甜美，但是制作过程可并不简单。刚被人采摘的黄花菜，内部含有大量秋水仙碱。秋水仙碱一旦进入人体消化系统内，在环境作用下，就有可能转变为二秋水仙碱。这种物质具有毒性，可以对人体肠胃和呼吸系统造成危害，导致一系列不良症状发生。因此，黄花菜一般必须经过烘干处理后，才能对外销售。

过去人们都采用“硫干黄花菜”的方案。这种传统的方法，使用了过量的亚硝酸盐，会导致黄花菜中的二氧化硫含量超标，影响人体的健康。由于这种方法带来了不良后果，如今这样的烘干技术已经逐渐被淘汰。另一种是自然晒干，一般黄花菜采收期正值阴雨高温季节，如只用自然晒干，就会有很多黄花菜因为天气原因没有及时烘干，造成品质下降，甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。目前比较常见的烘干设备，是使用空气能热泵烘干。解决了种植户在露天晾晒和阴雨天造成无法晾晒形成的霉变问题，减少环境对黄花菜的污染，提高黄花菜干品的质量。同时提高了成品黄花菜的出品率。

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