元宵的制作方法

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文章内容目录：
1、如何制作元宵
2、自己在家如何制作元宵
3、
详细内容：
1.如何制作元宵
汤圆（元宵）的做法，，　　原料，，　　主料：糯米粉1000克、熟面粉150克，，　　辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量，，，，北方汤圆（元宵）的做法，，　　做法步骤，，　　1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。，，　　2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。，，　　3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。，，　　小贴士，，　　风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。，，　　制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

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2.自己在家如何制作元宵
元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。　　汤圆是把陷裹进去，元宵是把陷放在面上滚，滚成的。　　【元宵】　　原料：糯米粉　　　做法：　　1、把糯米粉揉成糯米面，然后捏好。　　2、待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。　　【枣泥元宵】　　原料：　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。　　做法：　　1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。　　2。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。　　3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。　　4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。　　【水磨汤圆】　　原料：　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。　　做法：　　1。取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。　　2。按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。　　3。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。　　【脂油汤圆】　　原料：　　糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。　　做法：　　1。糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。　　2。板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。　　3。用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。　　4。待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
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