蜂蜜鳗鱼 蜂蜜汁烤鳗鱼

此种食材日本料理最常见，在家做成小零食，不煎不炸特别香

在我的印象里鳗鱼在日本料理中特别有名，有一道蒲烧鳗鱼，就特别有名，当时在日本的时候，有幸品尝过一次正宗的鳗鱼，味道有些许的发甜，鱼皮烤的焦一点，也是非常好吃，今天我教大家的和蒲烧鳗鱼有一点点差别，但做出来也非常好吃，肉质鲜嫩，松软，入口即化。

鳗鱼是一种相对于比较贵的鱼，偶尔奢侈一次，也不过分，即便它很贵，但是也是物有所值吧，鳗鱼的营养价值非常高，皮带有韧劲，没有腥味。在市场上或者在某宝上自己买的鳗鱼大多数都有很用各种料汁，它掩盖了鳗鱼本身的味道，所以根本分辨不出来好的鳗鱼还是质量差的，所以咱们挑，一定要挑没有料汁的。

咱们自己做吃的放心，一道优质的鳗鱼，当然离不开好的材料，好的鳗鱼做出来的味道，更像棉花，软软的，鲜嫩但不腻，在口感上，感觉像五花肉，吃起来是肥肉和瘦肉交融的口感，更爽口一些。

【菜名】：烤鳗鱼

【所需食材】：

河鳗或海鳗鱼一条、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒3-4汤匙、姜末适量、海鲜酱一汤匙、蚝油一汤匙、蜂蜜适量、白胡椒粉一汤匙、黑胡椒粉一汤匙、花椒粉一汤匙

【烹饪过程】：

1、取一条新鲜的鳗鱼，去其内脏和鱼鳃，然后用盐水将鳗鱼洗得干干净净，直到把鱼身上的粘液洗掉为止。

2、首先去除鳗鱼头部，接着从鳗鱼的背部，也就是鱼身上方开始片鳗鱼片，上方片完后再从鱼骨两侧片，留下没有鱼骨的鳗鱼片即可，有鱼骨的部分不要。

3、把鳗鱼片用刀切成一个个小段，每一小段的长度5-8厘米即可。

4、再将有鱼骨的部分同样用刀切成如上图一样大的小块。

5、开始做酱汁，按顺序依次加入生抽、老抽、白糖、黑白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精。用量按照上述所需剂量来调。然后把鳗鱼块全部放入酱汁碗里进行腌制，腌制过程大约需要4-5个小时。

6、等待腌制完成后，准备一个铺有锡纸的大烤盘，然后把腌制好的鳗鱼块整整齐齐的放在烤盘上，把烤盘放进烤箱内，烤箱调到220度，先预热10分钟再烤15分钟。取出烤盘将鳗鱼块翻面，把剩余的酱汁连带蜂蜜一起刷上鳗鱼块，再撒上白芝麻，接着开烤箱烤10分钟，烤完后不要忙着取出来，让烤箱的余热闷鳗鱼块5分钟左右。

7、最后把烤好后的鳗鱼块从烤箱中取出来，放到事先准备好的精致小盘后，一道美味的烤鳗鱼就这样做成了。

【烹饪小贴士】：

1、 鳗鱼皮富含胶原蛋白，经常吃鳗鱼皮可以补充胶原蛋白，延缓衰老，使皮肤变得有弹性，因此烤鳗鱼时不要去皮，想养颜的女性朋友们可以多吃鳗鱼皮。

2、 鳗鱼肉内含有大量的维生素A和维生素E，服用这两种元素，对人体的视力、精力和免疫力都有很大的帮助，所以说鳗鱼肉不仅口感美味，而且对人体健康还有好处。

3、 一般烤鳗鱼时，多选用无鱼骨部分。如果不想烤有骨部分的鱼肉，红烧也是一个不错的选择，不同的做法，营养都是相同的。

【文案编辑】：目海食林果儿