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甘蔗甜，很多人也都喜欢吃，有句话说“清明蔗，毒过蛇”，挑错甘蔗会致命，这是真的吗？这句话有没有科学依据？这个季节，要怎么挑选甘蔗呢？

8号，记者在南昌的一些水果店看到，和年前比起来，现在销售的甘蔗少了很多。记者随机挑了一根甘蔗，店主削开一看，果肉已经变色了。

水果店老板闵先生告诉记者，甘蔗中间有红心的不能吃，顾客看到也不会要。

医生介绍，网上流传的“清明蔗 毒过蛇”的说法，说的其实就是指甘蔗腐烂变质后不能食用。之所以会把“变质甘蔗”、“红心甘蔗”比作清明蔗，是因为通常一年一季的甘蔗保存到清明节前后，随着气温升高就会开始霉变。

而发霉的甘蔗上有一种叫节菱孢的霉菌，它会产生毒性极强的三硝基丙酸，被食用后可能对人体的消化系统和神经系统产生影响。

南昌大学第二附属医院营养科主任冯霁表示，食用发霉甘蔗，轻症患者会出现腹疼、腹胀、腹泄等这些消化道症状，严重的患者则会出现抽搐，甚至昏迷出现生命危险。

冯霁介绍，虽然“清明甘蔗赛毒蛇” 这种说法很形象，但并不全面。因为在我国广东、广西地区，由于气候原因，甘蔗的种植不止一季，每年八九月份种植的甘蔗 ，在清明时节也会迎来成熟期，这个季节也有新鲜甘蔗上市。

消费者在选购甘蔗时一定要注意，尽量购买外皮颜色较深或者较坚硬的甘蔗，削皮之后、食用之前，要先看甘蔗的果肉颜色。

冯霁表示，如何选购甘蔗可以从两方面着手。第一是看，如果甘蔗出现红色或者褐色的，说明这个甘蔗已经被霉菌污染了，第二是闻，新鲜甘蔗应该有一种清香味，而被污染后出现霉变的甘蔗，则会有一股酒味或者其他霉味。

此外，专家还提醒，买回家的甘蔗尽量一次性吃完，甘蔗榨汁也要注意是否有异味等。

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