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文章内容目录：
1、
2、红烧鲤鱼的家常做法
3、红烧鱼怎么做才好吃？
详细内容：
1.
红烧鲤鱼的家常做法 　　红烧鲤鱼是一道简单的家常菜，做法简单，味道可口，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。那么具体怎么做。以下仅供参考！ 　　 食材： 　　主料：鲤鱼1条 　　辅料：油适量鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜 2瓣、香葱适量 　　 做法： 　　1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。 　　2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。 　　3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。 　　4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。 　　5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。 　　6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。 　　7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。 　　8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。 　　9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。 　　10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。 　　11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。 　　12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。 ;

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2.红烧鲤鱼的家常做法
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
3.红烧鱼怎么做才好吃？
一、鱼肉先腌制起来1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手葱片和姜片捏出葱姜汁，在鱼身上涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜，这样腌制的更加全面，使鱼肉更加入味。二、腌鱼期间准备配料1、西红柿一个切成小丁，然后把切好的葱姜蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中3、现在鱼差不多已经腌好了，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，再放入盆中，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。△注意，这时要在鱼身上轻轻地拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。三、开始烹饪1，先把炒锅烧热，加入宽油润锅，润好以后，把油倒出。接着再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，这样既可以润滑又可以增加鱼的底味。先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的方法，先把鱼炸定型。△一定注意，这时千万不要翻动，避免鱼肉散开，可以晃动炒锅，使鱼受热均匀。2，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金黄，倒出控油。3，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。4，加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。5，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。6，时间到，打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。7，持续几分钟之后，就可以出锅了，然后把鲤鱼盛到盘子里，控出多余的汤汁。8，最后，捞出锅里的料渣，把汤汁再次烧开之后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁黏稠，最后加入少许明油，再次煮开。这样料汁就煮好了，把料汁均匀地浇到鱼身上，再撒入葱花做点缀，好了，一道简单有营养的家常红烧鱼就做好了。鱼肉色泽金黄，外皮微酥，细嫩入味，吃一口让人欲罢不能，味道鲜而不腻，简直是太诱人了。
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