食材 金针菇窍门 食材 金针菇窍门吃法

有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以说是无人不知，无人不晓。它就是今天小果要分享的食材——金针菇。

因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜，金针菇长期居于菜市场最受欢迎的菌类TOP3。

By豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

只要提及它，相信你和小果一样，第一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里，尽情地享受金针菇的鲜香美味。

但如同“宝藏”一般的金针菇，怎么能只有这一种吃法呢。今天小果就给大家安利4款金针菇做法，简单又美味，10分钟就能上桌！

01

茄汁肥牛金针菇

By豆果美食达人 尖尖实验室

· 主料 ·

金针菇〡150g

肥牛〡150g

番茄〡1个

· 辅料 ·

香葱〡1根

生姜〡2片

小米椒〡2个

盐〡适量

白糖〡1茶匙

· 做法 ·

1. 金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。

2. 起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。

3. 加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。

4. 倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。

5. 最后加少许盐和白糖调味即可。

02

培根金针菇

By 豆果美食达人 二叔食集

· 主料 ·

金针菇〡1把

培根〡9片

· 辅料 ·

白砂糖〡1茶匙

盐〡1茶匙

蚝油〡适量

生抽〡适量

黑胡椒〡少许

辣椒粉〡适量

植物油〡适量

· 做法 ·

1. 金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。

2. 切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。

3. 调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。（盐少许，培根本身也是咸的）

4. 平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦黄。（油无需太多，培根自身也有很多油。）

5. 倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。

03

凉拌金针菇

By 豆果美食达人 圆圆Echo

· 主料 ·

金针菇〡200g

· 辅料 ·

大蒜〡3瓣

葱〡1/2根

红辣椒〡2个

香菜〡1根

酱油〡2汤匙

醋〡1汤匙

红油〡1汤匙

麻油〡1汤匙

鲍鱼汁〡1汤匙

砂糖〡适量

盐〡适量

· 做法 ·

1. 金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。

2. 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。

3. 大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。

4. 将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。

5. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。

04

白灼金针菇

By 豆果美食达人 游在水中25

· 主料 ·

金针菇〡200g

· 辅料 ·

植物油〡1/2汤匙

香葱〡1根

小米辣〡3个

盐〡1/2茶匙

细砂糖〡1/2茶匙

生抽〡2茶匙

· 做法 ·

1. 剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。

2. 锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。

3. 碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。

4. 葱切葱花，小米椒切圈。

5. 将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。

6. 锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。

7. 将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。

小贴士：金针菇也被称为“增智菇”，含有的人体必需氨基酸成分较全，且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。

除了韭菜，金针菇同样是让人爱恨两极化的食材。爱它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影，不爱它的人又对它避而远之。但这并不影响金针菇在蔬菜界的受欢迎程度。

By 龙宝宝陈诺_陈筱盈

作为一年四季都能在菜市场上见到的食材，无论作为主菜还是配菜，都能恰到好处地发挥出它的优点：怎么“折腾”也不会出错，怎么换花样也依然好吃。

哪怕是零经验零厨艺的小白，也可以轻轻松松做出一盘让自己满意的美味。所以，这么可爱的金针菇，你确定今天不试着做一做吗？