汤圆的做法大全 麻辣汤圆的做法大全

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文章内容目录：
1、汤圆的吃法大全家常
2、汤圆的制作过程，急！！！！！！
3、正宗川菜圆子汤怎么做
详细内容：
1.汤圆的吃法大全家常
煮适用各种口味汤圆水煮是汤圆**基础和**常见的吃法啦。锅中倒水大火煮开。倒水别吝啬，多放些给汤圆足够空间，不易黏连。转中小火(遵循“滚下水，慢火煮”六字法则煮汤圆)，汤圆顺锅沿放入。用个瓷勺慢慢搅动，防止沾锅底。注意力道要小，不然把皮搅破了。水再次滚开后到小半杯凉水，让煮出来的汤圆更润滑。等汤圆一个个浮起来就熟了所以前面水更要多放些，放少了汤圆浮不起来，也不好判断生熟。**种：酒酿汤圆适用：甜、无心汤圆汤圆快煮好时，加入酒酿。鸡蛋打散，打圈方式缓缓倒入锅中。蛋花熟得很快，成型后关火加糖调味。*后再撒点桂花，香香的，汤都要喝光。»=想要浓稠的，倒入水淀粉勾芡。第三种：果酱汤圆适用：甜、无心汤圆煮好的汤圆放入凉白开，可使表面更Q弹。汤圆捞出控水，淋上一勺果酱。第四种：抹茶汤圆适用：甜、无心汤圆3份抹茶粉，3份水，1份糖的比例，搅拌至细腻无颗粒，浓厚带着些许苦味。淋入煮好的汤圆之上。对于不爱吃甜的人来说，微苦中和甜心，一切刚好。第五种：肉松汤圆适用：甜、无心汤圆碗里放肉松，放入汤圆抖啊抖，裹上一整身肉松。偏爱海苔味肉松小贝的寄己，剪了些海苔碎再滚。不用排队，轻松get哦。第六种：不甩汤圆适用：甜、无心汤圆加热炒锅，转小火，先下花生碎，再下白芝麻，干炒出香味，用擀面杖擀碎。放入小碗中，趁热加入白糖、椰丝，混合均匀。锅中倒入大约100克清水，加50克红糖和3~5片生姜，煮至红糖完全融化。然后把浸泡在冷水里的汤圆捞出，倒回锅里，和糖水一起小火煮3分钟，边煮边翻动，小心黏锅。按这种方法前面汤圆不用完全煮熟，不然会煮太久。煮好的汤圆捞出装盘，淋少许红糖汁，表面撒芝麻花生碎。“干捞”汤圆，吃起来会比带汤的更Q。试着隔了夜再吃，发现不会变硬。有点像超市里卖的包装汤圆小零食。冷食方便携带，用来做便当去春游也很适合。第七种：饼干碎汤圆适用：甜、无心汤圆这里使用清蒸过的汤圆制作。比起水煮，清蒸*显著的特点就是蒸出来不会膨胀，表面光滑，吃起来有韧性。清蒸也有一个大BUG，特别容易黏底，所以*好事先抹油，垫东西。盘子垫一张油纸或蒸布，汤圆表面滚一层油放入盘中。蒸锅水烧开，大火蒸12分钟。蒸好的汤圆真的很光滑很可爱那。酥性饼干用手掰成小块。如果用奥利奥也是没毛病的，选择自己爱吃的饼干吧。然后用勺子按压，或是将饼干装进保鲜袋里用擀面杖碾压。蒸好的汤圆马上放进饼干碎里滚。冷却后表面会结一层硬皮，如果滚的时候已经冷却的可以稍微沾一点饮用水再滚。第八种：油炸汤圆适用：各种口味，元宵*佳油炸过后表面脆脆的，里面糯糯的，口感真的很好。但是包了馅料的汤圆里面会有一些空气，炸的时候里面空气鼓出容易漏馅，油炸更适合滚出来的元宵。速冻汤圆先放置常温静置15分钟，让其表面温度不要太低。然后油温不要太高，微微加热下，放入汤圆小火慢炸。炸的过程中用筷子小心翻动。看到汤圆从完全的白变成有点透透的，夹出放吸油纸上控油。»有种高阶操作：汤圆表面炸软后，用牙签戳几个小孔，防止鼓出来炸裂。第九种：面包糠炸汤圆适用：各种口味，元宵*佳速冻汤圆化冻15分钟后，裹面包糠。速冻放入油锅小火慢炸，炸至表面变色蓬松。和直接炸相比，裹了面包糠炸出来的形状会更规整。同理也可以裹芝麻哦，炸个迷你小麻球。炸完表面撒点白糖再吃，很完美!记得撒粗粒白糖，细砂糖容易化，变成糖水更不好吃了

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2.汤圆的制作过程，急！！！！！！
南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。 煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。 “元宵”除了煮食外，还有多种食法： 油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。 拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。 穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。 蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。 （美食导报 吴光雀） 换个方法吃元宵 汤圆老一种吃法没啥滋味，本人多次尝试几种新吃法，在元宵佳节来临之时，向大家推荐。 汤煮元宵：要掌握“滚下水，漫水煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，使其保持似滚非滚的状态。煮到表里发虚，即可盛入碗中。 油炸元宵：先将油烧热，然后将元宵下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖即可食用。 拔丝元宵：先用油使锅底光滑，再放白糖 与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，则满桌金丝延伸。 穿衣元宵：先将芝麻炒酥研末，放入油锅熬成糊状，然后把油炸好的元宵放进去滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。 酒醉元宵：将特制的“百子头”小元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒浇入。打入鸡蛋花更佳。甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。 烘烤元宵：将元宵摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛入小盘内，撒上白糖。如此不仅无油腻感，而且清香甘甜。(新民晚报 作者 华扬)
3.正宗川菜圆子汤怎么做
圆子里有番茄…豆花？我怎么就记得是肉沫加姜麻椒淀粉鸡蛋啊…
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