老话说得好：“每逢佳节胖三斤”，春节过后大家吃胖了吗？

立春后，将迎来春暖花开，万物复苏的季节，也正是减肥的好时候，等再过段时间，就要和好看的衣服说再见了。

俗话说：“管住嘴、迈开腿”，这个时候，既要减少热量，又不能让肚子饿得慌。饿一时容易，时间久了会引发胃病，下面，就和大家分享6道适合减肥期间吃的菜，这些菜热量不高又健康，多吃一点也不用担心长胖，比水煮青菜要好吃很多，有正在减肥的朋友们收藏起来吧。

清炒虾仁

虾仁富含蛋白质，是一种低脂肪的食物，100克虾仁的热量大概在50卡左右，减肥期间吃正合适，再搭配上海青，有荤有素，营养均衡。

1.准备食材：

准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。

切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.把上海青焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

韭菜香干

春天正是韭菜肥美的季节，100克韭菜的热量大概在26克，而且韭菜比较有饱腹感，含有粗纤维，能促进肠道的蠕动，排出体内的垃圾。

1.准备食材：

准备一把韭菜，择洗干净切成段。

准备红椒半个，去除辣椒籽后切成细丝。

准备适量的香干，切成丝。

切点葱片、姜片、蒜片，几个红干椒备用。

2.把香干焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干。

开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。

蟹味菇炒芹菜

芹菜清脆可口，蟹味菇鲜嫩滑口，100克芹菜热量在13千卡，同时蟹味菇的热量31千卡，在减肥时吃腻了水煮青菜，不妨试试这道美味的家常菜。

1.准备食材：

准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗几遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。

准备一把小香芹，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。

切点红椒丝、葱花、姜片备用。

2.把芹菜炒一下：

锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，炒至蟹味菇变软、有点微微透亮，把芹菜和红椒丝放入锅中，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，把红椒炒至断生就可以出锅装盘了，一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

爆炒空心菜

空心菜不管是下火锅还是爆炒都很美味，100克含有19大卡，是一种低热量、营养价值高的绿色素菜，另外空心菜还具有清热解毒的作用。

1.准备食材：

准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。

切点蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把空心菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

酸辣莲藕

莲藕在我们家常菜中很常见，低热量、底脂肪，还富含膳食纤维、维生素C营养成分，对改善胆固醇也有一定的作用，很适合在减肥时食用。

1.准备食材：

准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。

准备几个红椒、线椒，分别切成圈。

切点葱花、蒜片姜末备用。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许清水方便给藕片入味，料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁就能出锅装盘了，一道简单脆口的酸辣莲藕就做好了。

蒜蓉西兰花

西兰花是非常有名的减肥食物，它的热量非常低，但营养价值非常高，富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等，比其它蔬菜营养更全面，在减肥时吃最适合不过了。

1.准备食材：

准备新鲜的西兰花两朵，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉以免西兰花回软。

3.开始烹饪：

起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常简单的蒜蓉西兰花就做好了。