私房菜的做法 私房菜的做法与图片

关于私房菜的做法的问题，下面有几个最新私房菜的做法与图片的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的私房菜的做法答案。
文章内容目录：
1、
2、我的私房菜的做法步骤图，我的私房菜怎么做
3、我的私房菜的做法步骤图，我的私房菜怎么做
详细内容：
1.
成都菜一向都是四川菜的精华。更不用说成都的私房菜了。私房菜一向都是各大酒店和各大厨师的秘方。今天就为大家把这些秘方菜的做法作详细的介绍。让师傅们更好的了解成都私房菜的制作方法及过程。秘制私房仔排亮点：本菜选用的自制卤已经使用了三年，保留最初的卤汁，根据需要增加原料分量，能让卤汁味道更香浓，做出的猪排骨肉质肥而不腻、入口即化。原料：猪排骨24斤。调料：自制卤汁30斤，自制蒜蓉酱100克。制作：1、猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，入流水冲洗去掉表面的污油血渍。2、锅入20块猪肋排，倒入自制卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，再改小火盖上盖子焖8小时，捞出入盛器，每块肋排放在一个盛器中，包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。3、走菜时取出一份，浇上自制蒜蓉酱（锅入油滑锅，入自制蒜蓉酱翻炒出香浇上），撒上芝麻（提前炒香）、松仁（入五成热油中炸至金黄），入蒸笼蒸5分钟出香取出。自制卤料：锅入油100克烧至四成热，下入葱段50克、姜片50克、京葱100克、茴香20克、桂皮15克、白芷20克、白蔻15克、香叶25克煸香，倒入黄酒10斤、南乳汁800克、冰糖1斤半、盐50克、烧肉汁400克，大火烧沸即可。自制蒜蓉酱：锅入油滑锅，下入蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒入黄酒1斤，改小火翻匀，再下入麦芽糖100克翻匀，放入红糖250克小火熬至融化，拌匀关火即可。珊瑚冰岛虾热菜：珊瑚冰岛虾原料：鲜虾12只，鲜核桃仁200克，鲜草莓150克，法香10克调料：沙拉酱100克，白糖200克，色拉油250克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，吉士粉2克，盐5克。制法：1、将鲜虾去头去虾线留尾用30度的水烫一下，捞出用纱布吸干水份。然后将面粉、生粉泡打粉色拉油10克，盐5克，400克清水调成脆皮胡。把虾肉挠上脆皮胡，放入六成热油中，炸至外脆呈金黄色，把炸好的虾沾上沙拉酱，摆放在盘边，再把鲜草梅放在虾上，四周放点法香。2、把核桃仁用去六成油炸一下，把白糖放入锅中熬至翻沙放入核桃仁翻几下，放入虾盘中间即可味型：香甜可口，搭配新颖鲜虾香芒卷亮点：凉菜水果沙拉的改良版，挂面包糠炸出来做成热菜出品，制作简单。原料：虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。调料：沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。制作：将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入烧至四成热的油中炸至表面变成金黄色，捞出。制作关键：此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的作用是增加酸口，卡夫奇妙酱的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流入口中，口感不错

推荐阅读：一般的鱼胶一斤大约多少钱一斤
2.我的私房菜的做法步骤图，我的私房菜怎么做
用料 五花肉 葱段 姜片 红油豆腐乳 老抽 冰糖 我的私房菜的做法

水烧开，将切成小块的五花肉入开水焯至五分熟，起锅空干水备用

油烧热，放入适量冰糖炒化至糖色，取三块豆腐乳与腐乳红油搅拌均匀放入一起炒

放入五花肉，加老抽上色，并继续翻炒至糖汁裹住肉

放入葱姜翻炒，加水淹没至盖住肉

炖五至十分钟后收汁起锅即可

3.我的私房菜的做法步骤图，我的私房菜怎么做
用料 五花肉 葱段 姜片 红油豆腐乳 老抽 冰糖 我的私房菜的做法

水烧开，将切成小块的五花肉入开水焯至五分熟，起锅空干水备用

油烧热，放入适量冰糖炒化至糖色，取三块豆腐乳与腐乳红油搅拌均匀放入一起炒

放入五花肉，加老抽上色，并继续翻炒至糖汁裹住肉

放入葱姜翻炒，加水淹没至盖住肉

炖五至十分钟后收汁起锅即可

今天私房菜的做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关私房菜的做法与图片的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。