青鱼的做法大全 菜鱼怎么做好吃

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文章内容目录：
1、青鱼的各种做法大全
2、青鱼的多种做法
3、黑鱼怎么做好吃视频
详细内容：
1.青鱼的各种做法大全
　　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法。 　　青鱼的各种做法——红烧青鱼 　　材料 　　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精 　　做法 　　1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花; 　　2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋; 　　3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼; 　　4.快收汁前撒紫苏; 　　5.最后撒鸡精葱花就好了! 　　青鱼的各种做法——老烧青鱼 　　材料 　　青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。 　　做法 　　1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。 　　2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。 　　3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。 　　4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。 　　青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿 　　材料 　　青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒 　　做法 　　1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄; 　　2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味; 　　3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃); 　　4、加蒜末装盘。 　　小诀窍 　　炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。 　　青鱼的各种做法——茄汁青鱼 　　材料 　　青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g 　　做法 　　1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化 　　2、青鱼入锅，每面各煎2分钟 　　3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟 　　4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。 　　青鱼的各种做法——青鱼豆腐 　　材料 　　青鱼块，豆腐，雪菜 　　做法 　　步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。 　　步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。 　　步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。 　　步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

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2.青鱼的多种做法
德式青鱼的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 清爽凉菜 口味：酸甜味 德式青鱼的制作材料： 主料：活青鱼1条（约重1250克）。辅料：洋葱圈150克,酸黄瓜150克,热西式煮土豆条1000克（见该菜制作）,香菜叶10克。调料：酸牛奶1000克（见咸酸味型）,醋精15克,白糖100克,香叶3片,生菜油150克。德式青鱼的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，鲜咸适口。教您德式青鱼怎么做，如何做德式青鱼才好吃 1.将活青鱼入清水中饿养两天，吐尽腥气，腹开去内脏、头、骨、皮（鱼籽、鱼白留用），取鱼净肉两扇洗净入盆，下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段，酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克，加入香叶、糖、醋煮开，盖上盖改用文火炆15分钟，关火后下入洋葱圈，晾凉成甜酸味汁（少司）。2.将泡好的鱼肉沥尽水，切片，盛入汤碗内，浇上甜酸味汁，将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀，浇在碗中鱼片上，淋入生菜油，撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。 酱汁青鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酱香味 工艺：烧酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克。辅料：姜末10克,香菜叶10克。调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜。教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃 1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。 旱蒸姜汁青鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：姜汁味 工艺：蒸旱蒸姜汁青鱼的制作材料： 主料：青鱼1条（约重1000克）。辅料：香菜叶20克。调料：去皮嫩姜50克,葱20克,香醋30克,酱油10克,精盐7克,绍酒15克,胡椒面1克,香油15克,味精5克,上汤30克,猪网油100克,熟鸡油10克。旱蒸姜汁青鱼的特色： 姜香纯厚，鲜咸微辣，酸爽宜人。教您旱蒸姜汁青鱼怎么做，如何做旱蒸姜汁青鱼才好吃 1.将鱼刮鳞，开腹去内脏，去鳃边鳍，洗净血水；在鱼身两面剞斜刀，入锅飞水见开，下入漏勺用冷水过凉，下入温水内浸泡去净身上鱼皮，搌干水气，用适量盐和绍酒、胡椒面入味，放在盘内洗净的葱条上。嫩姜20克切片放在鱼上，盖上网油，上笼旺火蒸15分钟。取出鱼滗去原汁，去掉葱、姜、网油，滑入另一只盘内。2.嫩姜30克切末，入碗，放入香醋、酱油、盐、味精、香油、熟鸡油、上汤，兑成姜汁，浇在鱼身上，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作鲥鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等。一般在制作中鲜活原料可不用去皮。制作中，如无猪网油，可用猪肥膘肉或熟猪油、熟鸡油代替。 青鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮青鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克辅料：青鱼225克,韭菜37克调料：料酒15克,盐5克,胡椒粉1克教您青鱼粥怎么做，如何做青鱼粥才好吃 1. 青鱼洗净，将肉剔下来并切片；2. 大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；3. 白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；4. 韭菜洗净，切小段；5. 待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；6. 再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。 青鱼粥的制作要诀： 1. 尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味；2. 如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。小帖士-食物相克：粳米：唐
3.黑鱼怎么做好吃视频
1、酸辣鱼条： （1）主料：黑鱼一条。 （2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 （3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。 2、炸黑鱼卷： 主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。 植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。 3、蒜煨黑鱼： 主料：黑鱼一条。 配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片： 主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。 5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。 6.黑鱼浓汤 原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。 制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。 2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。 3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。 注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
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