腊肠的制作方法 香肠制作方法及配料

关于腊肠的制作方法的问题，下面有几个最新香肠制作方法及配料的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的腊肠的制作方法答案。
文章内容目录：
1、
2、闽南腊肠的配方和做法
3、香肠制作方法及配料
详细内容：
1.


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2.闽南腊肠的配方和做法
简介香肠的闽南话是“风墙”，每年春节的前一个月左右，几乎每家每户的院里、阳台上都会挂起一串串的风墙，周末刚好赶上妈妈在做，这里就来简单的这下制作过程吧。用料 猪前腿肉 10斤 丹凤高粱酒 1瓶（约一斤） 糖 一斤 盐 一两 肠衣 一包 闽南风墙（香肠、腊肠）的做法 1.将肉切小块状，加入盐。（这是十斤的量，加入一两的盐，切肉是个大工程，必须选用猪前腿肉，且需2/5白肉、3/5瘦肉。）2.加入1斤糖。3.高粱酒一瓶，约1斤，怕酒味浓的话可以12斤的肉放一瓶，依个人口味来。（妈妈说必须是厦门的高粱酒，老人家用习惯了，但买不到的亲就随便啦！=_=）4.以上材料放进去，搅拌。腌制3小时以上，越久越好，味越能渗进去。5.肠衣一包。上面有盐吧，需用温水洗净。6.开始灌肠啦！最麻烦的步骤，边灌肠还边用绳子绑住，还要提防里面有空气。（用雪碧的瓶口，妈妈说实用（＝。＝））7.完成了。接下来需悬挂于通风的地方，白天出太阳需拿出去晒，风墙好不好吃与口感的成败，就在于接下来是否晴天，大约晒三四天左右（喜欢口感稍硬一些的亲可多悬挂几天），就可以收起来放冰箱冷冻。（完）小贴士风墙是否好吃，天气很重要。最好提前看下天气预报，切记需悬挂于通风口。
3.香肠制作方法及配料
准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。 1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。6、等待5-7天后的香肠样子。7、彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。
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