速冻生包子 速冻生包子怎么做才正确

众所周知，开包子店很辛苦，过着黑白颠倒的生活。二速冻生坯技术就可以很好的解决半夜早起问题。

一、什么是速冻生坯包子技术

理论：速冻技术就是利用低温来控制包子中微生物的繁殖，降低酶的催化作用，从而使包子品质的变化速度尽量降到最低，以达到延长保存时间的目的。

工艺：将包好的生包子经过预先醒发或者直接速冻而成的生坯，需要时直接蒸制或者醒发后蒸制的一项技术。在冷冻环境下有效保存期较久并且不影响口感，锁住新鲜的一项技术。

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二、速冻生坯包子有什么优势或者意义

1、之所以可以冷冻储存，因而不用早起和面赶制包点，闲时进行生产，卖时蒸制即可，减轻劳动强度。

2、速冻包子成品外皮口感和现做的包子一样松软弹力，汤汁新鲜。

3、店铺包子师傅人员的流动性较大，而采用速冻生坯包子之后转变为白天生产，人员较为稳定。

4、采用速冻生坯技术进行生产后可以集中起来生产，门店只需醒蒸设备，不需要和面机压面机等设备，配备1-2名销售人员即可，降低面积和设备投入成本以及操作难度。

速冻包子是解决当下用工难，用工贵的一个趋势性解决办法。一些馒头厂已经开始运用速冻生坯技术，因为从长远来看应用速冻生坯技术生产成本更低，连锁门店只需简单蒸熟即可销售，便于店面产品品质保持一致，其前景发展良好。