黄鳝啫啫煲 黄鳝啫啫煲怎么读

① 啫啫煲是什么？

啫啫是粤菜中独有的高镬气烹饪法

广东有名的“啫啫煲”，就是一种镬气的体现

啫啫煲，在广东饮食里是能听得见的美味

沸腾的声响、灼烫的热力、浓烈的香气

说它能让人销魂，一点都不为过，它确有这般魔力

因为，「最香不过啫啫煲」

啫啫煲是将生的食材直接投入煲内

加入味料和酱料全程大火干烧至熟，不加入一滴水

食材在煲中由生转熟

这股热腾之气一直连贯到餐桌上

上桌后记得趁热吃，才最是惹味勾魂

老板想要做啫啫煲的初衷

是想让更多的人了解到粤菜也是有重口味的

为了让大家能吃上这正宗的啫啫煲和粤菜

努力把这些广式经典的菜式继续发扬和推广开来

② 这里的大厨很有料

这里的啫啫煲出品团队很有来头

不仅上过《舌尖上的中国2》

还连续两年斩获「广州米其林1星评级荣誉」

烹饪技术跟出品，吃过的人都会赞不绝口

数个增压炉、一叠瓦煲、一双长筷

左手边数个不锈钢料头盒里，装满了各种配料

一壶生油、一壶花雕酒、几个专职师傅

这就形成了广东特有的“啫档”，专攻“啫啫煲”

煲不同采用了明厨亮灶的形式

食客在等候时也能透过橱窗感受不一样的烟火味

③ 这里的菜要趁热吃

食材放于煲中，经过高温的烧焗后

煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“啫啫”声

从厨房到上桌的过程中，食物仍然在烹饪

所以师傅们必须争分夺秒送到食客桌上

才可以达到香口、烫嘴、惹味的最佳效果

享用啫啫煲前还有个仪式，一定要快速搅拌！

那啫啫的声音、迫不及待涌出来的香味

让原本就肚子饿了的吃货，更加按捺不住了

-

小tips：啫啫煲口味较重，需要配合米饭吃才更完美哦

· 野生虾啫啫煲 ·

一开盖，这野生虾啫啫煲的香味就扑鼻而来

煲中的每一只大虾都在猛火急攻下“啫啫”作响

翻腾跳跃，熊熊炉火将虾肉逼得奇香

用啫的技术赋予了虾肉更出众的香味

灼热烫嘴的口感，都让人感觉十分惊喜

揭开煲盖，啫啫声热闹得很

一团烟雾从煲中而升

煲中的食材仿佛在欢快跳跃，香味肆意扩散

穿越烟雾夹起一块放入口中

脆、爽、鲜、嫩，这分明就是一道给予人

全方位感官享受的艺术品

· 啫啫海鲜蚝烙 ·

在煲不同试业的短短两周时间里

啫啫海鲜蚝烙就已经赢得了一大批食客的喜欢

蛋液包裹着蚝肉、花甲、鱿鱼放在煲里文火慢啫

这样蚝烙的鲜味不易流失，汁水也会更加饱满

有鲜度有香度！丰富的口感吃下去真的很满足

蚝烙的底部金黄香脆

有蚝仔的另一面，却软滑鲜美

加上鱿鱼后，更增些许嚼头劲

在啫煲的过程中

其他的海鲜和配料的香味也融进了这蚝烙之中

是真正的，做到了色香味俱全

· 啫啫野生爽鳝 ·

啫出来的黄鳝，口感特别爽脆、鲜香

热度和味道都复合地很好

黄鳝的肉质非常有弹性，外皮带一丝丝焦香

伴着浓郁的酱香味，吃起来十分入味有嚼劲！

· 啫啫猪肠粉 ·

广东人，万物皆可啫！

就连没有任何味道的猪肠粉

在啫啫煲的魅力下，也能变得十分美味

软糯的猪肠粉和师傅的秘制啫酱

放入煲内用猛火干逼啫熟，酱汁与肠粉紧紧相扣

软糯的口感和四溢的焦香，能让你欲罢不能

· 虾酱啫罗马生菜 ·

啫生菜，也是很考验师傅技术的一道菜

啫至八成熟上桌，用锅温将其啫熟

虾酱的香气混合着生菜

噼里啪啦的声响扑面而来，香气四溢

熟度刚好，再也不用担心蔬菜放久了变黄

美食惠州x煲不同独家福利

11月5日-11月12日

福利1:

按照店员指示操作，即可享受

「野生虾啫啫煲」5折！

-

（每桌限点1份

四人以下仅限例牌，五人以上可点大份）

福利2:

按照店员指示发朋友圈

每桌可获得1张价值38元的菜品兑换券

除了啫啫煲，这里的粤菜也是不可错过的“重头戏”

粤菜大厨是前利苑总厨，也是米其林一星的厨师

出品质量和口味，可以媲美星级酒店

让惠州的吃货们，用平民价也能吃到高品质粤菜

惠州比较少人用的大不粘锅烹饪方式

只有在利苑酒家工作过

有着十几年厨房经验技术的大师才能熟练

并且控制得了这个技术

正因有技术超高的粤菜大厨坐镇

煲不同的粤菜和其他地方的才大有不同

定能给你带来前所未有的“粤菜口感”

顿时就能明白，这些粤菜的价值所在了

· 冰镇咕噜肉 ·

抛弃了传统咕噜肉的常规做法

将烹饪好的咕噜肉置于冰块中冰镇起来

从色彩颜值上就让人眼前一亮

冰镇后咕噜肉Q弹脆口，很夏天的味道

一冷一热的反差居然能产生美妙的口感

咬下去，肉还是爽脆的

并且外层包裹的酸甜酱丝毫没有被冰块冲淡

酸酸甜甜，浓郁又轻轻刺激着你的味蕾

· xo酱山药大虾仁 / 甜蜜豆炒带子 ·

这两道粤菜都是用不粘锅烹饪出来的美味

在师傅熟练又快速的操作中

能看到食材逐渐镀上了一层漂亮诱人的金黄色

用不粘锅翻炒出来的食材，口感也更加“特别”

表面金黄微焦，内里还保持着食材的鲜味

对食材的尊重，是粤菜的精神所在

没有过多的调味料，就用烹饪技巧赋予它美味

这两道看似简单却一点都不简单的粤菜

你可不能轻易错过它们

· 澳门腩排蒸贝贝瓜 ·

贝贝瓜与腩排搭配，真的是别有一番风味

而且还是荤素搭配，营养均衡

腩排的汁渗透到贝贝瓜里面

腩排鲜香而不油腻，南瓜软糯鲜美，真的非常美味

· 顺德蒸滑鸡 ·

超嫩的顺德蒸滑鸡，是许多人都不陌生的菜

蒸是广东人非常喜欢的一种烹饪方式
不仅能保持食物的本味，吃起来还很鲜嫩多汁

无论长辈还是小朋友，对这道菜都一定不会抗拒

· 瑶柱蛋白炒饭 ·

曾有食客对这炒饭给出了超高的评价

“这是比煲仔饭还好吃的炒饭”

它颜色清爽，口感丰富，清淡却又至为鲜美

粒粒分明的饭粒带着独特的镬气

在嘴里产生了微妙的触动

让人在吃到第一口后，都会有种幸福的感觉

从一开始奔着啫啫煲而来的食客

到最后也被这里的粤菜折服了

煲不同的粤菜，不要随便尝

因为吃过一次后，便会对它久久不能忘怀

-

这里还有很多粤菜可以选择

就算是闭着眼点都不会踩雷

每一道都有着不同的惊喜感

啫啫煲+粤菜搭配吃才是“最佳拍档”

啫啫煲是比较重口味的粤菜

需要搭配一些温和的粤菜更合适哦！

推荐搭配（可参考）

2-3人：野生虾啫啫煲+啫啫海皇粉丝煲/瑶柱蛋白炒饭+上汤娃娃菜/浓汤杂菌煲；

4-5人：野生虾啫啫煲+啫啫海鲜蚝烙/野生啫啫爽鳝+啫啫猪肠粉/虾酱啫罗马生菜+芡实百合煲/上汤娃娃菜+冰镇咕噜肉/浓汤窝蛋菜芽+主食

6-8人：野生虾啫啫煲+啫啫海鲜蚝烙/啫啫墨鱼嘴+啫啫猪肠粉/啫啫海皇粉丝煲+啫啫滑鸡/啫啫美国特级肥牛+一口酥豆腐/沙白蒸水蛋+燕麦南瓜/有机花菜+瑶柱蛋白炒饭/干炒牛河

*记得啫啫煲要搭配米饭吃更完美哦

吃过那么多粤菜

直到吃了煲不同的才体会到了“粤菜真正意义”

市面上的粤菜有很多

但能让人吃一口便能感到惊喜的却很少

煲不同是惠州少有的能吃到正宗粤菜的地方

试业期间，就每天满座排队

不论是从食材的选择，还是大厨的经验阅历上

老板都是费了不少心思去寻找的

用心坚持做好粤菜，才是煲不同真正想做的

· 店内环境 ·

煲不同在装潢和店内环境色彩的搭配上

都选择最具代表中国国潮风的红绿色为主色搭配

不仅体现了年轻潮流复古的特点

宽敞明亮的用餐环境也让食客倍感舒适

# 今晚，一起啫啫啫吧 #

最后，带上福利赶紧出发吧

美食惠州x煲不同独家福利

11月5日-11月12日

福利1:

按照店员指示操作，即可享受

「野生虾啫啫煲」5折！

-

（每桌限点1份

四人以下仅限例牌，五人以上可点大份）

福利2:

按照店员指示发朋友圈

每桌可获得1张价值38元的菜品兑换券

／觅食信息／

店名：煲不同啫啫煲

地址：惠城区演达大道港惠购物中心北区5楼中庭扶梯口

电话：18928301533

营业时间：11:00-22:00

-END-

广告 | 煲不同啫啫煲

* 原创归美食惠州所有

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将追究法律责任