关于许多地方在小满这一天吃什么菜的问题，下面有几个最新小满这天家里会吃什么的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的许多地方在小满这一天吃什么菜答案。

马上就将迎来夏天的第2个节气—小满，咱们的节气文化，总是和饮食习俗密不可分。提到小满节气，有句俗话道，“小满之日苦菜秀”。这句话出自《周书》，指的是在小满这一天，应该吃点“苦菜”。这也正应了那2句民间谚语，“小满食苦，一夏不苦”、“小满吃苦，胜似进补”。

关于“苦菜”，有两层含义，一是指菊科植物苦丁菜的嫩叶；二是指带苦味的菜。小满即为大得，小满之日吃苦菜，也是在提醒我们要学会忆苦思甜。下面，就跟大家分享6道适合小满节气吃的“苦菜”食谱，应季而食多受益。

第六苦：油麦菜

油麦菜，又叫香水蔬菜，可以生吃，也可以熟食，当中含有丰富的维生素和微量元素，具有很高的营养价值， 因此又被人们称为“凤尾”。油麦菜带有一股独特的苦味，不过它苦的程度要比其它“苦菜”轻一些。

【推荐食谱：蒜蓉油麦菜】

食材准备：油麦菜1把、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、将油麦菜掰开，清洗干净后切段，菜杆和菜叶分开；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末炒出香味，然后先倒入油麦菜的菜杆，炒至略软后，再倒入菜叶，大火翻炒至断生后，加2勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

第五苦：苦笋

苦笋，又叫凉笋，是苦竹生出的竹笋，主要生长在山上，口感甜中带苦，其中呈苦味的，是一种叫“糖甙”的营养成分。北宋大文豪苏东坡提到苦笋时，曾写道，“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。

【推荐食谱：苦笋炒肉】

食材准备：苦笋200克、猪肉150克、大蒜3瓣、生粉适量、生抽适量

1、苦笋剥去外壳，洗净切片；猪肉切片，放入碗中，加1勺生抽和1勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、锅中水开后，放入苦笋，焯烫3分钟，再捞出来沥干水分，这一步可以去除苦笋中带有的苦涩味；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入猪肉，翻炒至猪肉变色后，倒入苦笋，大火翻炒3分钟，出锅前加1勺生抽，炒匀即可出锅。

第四苦：苦菊

绿油油的苦菊，是非常适合在小满节气食用的一样蔬菜，既可以凉拌生食，也可以拿来煮汤或炒菜。苦菊刚入口能感觉到明显的苦味，不过再回味，会觉得清香解腻。苦菊属于民间公认的清热消暑食物，夏天没胃口的时候，可以来份凉拌苦菊。

【推荐食谱：凉拌苦菊】

食材准备：苦菊200克、大蒜5瓣、生抽2勺、食醋1勺、香油适量

1、将苦菊清洗干净，沥干水分后切成段状；大蒜切末备用；

2、往碗里加入2勺生抽、1勺食醋、蒜末，再滴几滴香油，然后搅拌成料汁状，倒入苦菊中，用筷子搅拌下即可食用。

第三苦：枸杞叶

枸杞全身都是宝，果实枸杞子可以用来泡茶，根部常作为药材使用，而嫩茎叶部位则可以用来做菜，也就是我们经常说的枸杞叶。枸杞叶吃起来带有苦味，它可是当之无愧的“苦菜”大家庭里的一员。

【推荐食谱：枸杞叶猪肝汤】

食材准备：枸杞叶1把、猪肝1小块、瘦肉1小块、大蒜3瓣、生抽适量、料酒适量、生粉适量、食盐适量、香油适量

1、将枸杞叶摘好，清洗干净后沥干水分；猪肝放入清水中浸泡15分钟，然后捞出来清洗干净，和瘦肉一起切成薄片，加1勺生抽、1勺料酒、少量生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、锅中加油，放入蒜末炒香，然后加入足量清水，大火烧开后，放入猪肝和瘦肉，煮至变色后，再放入枸杞叶，待水再次煮开后，再煮3分钟，然后加少许食盐、滴几滴香油，即可出锅。

第二苦：苦瓜

如果问大家，你吃过的菜里，哪样最苦？相信很多人脱口而出的答案都是苦瓜，因为苦瓜在我们日常生活中太常见了，并且以味苦而出名。民间还习惯将苦瓜称为“君子菜”，因为它的苦味不会传给其它食物，不管跟什么菜放在一起炒，苦的都是苦瓜自己。

【推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋】

食材准备：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、食盐适量

1、苦瓜洗净，去掉瓜瓢，斜切成薄片，然后加1勺食盐，抓匀腌制15分钟，在这个过程中，苦瓜会出水变软，炒的时候就不会那么苦了；腌制出水的苦瓜，记得用清水冲洗掉表面的盐分，挤干水分；鸡蛋敲入碗中打散，大蒜切末备用；

2、锅中加油，放入蒜末炒香，再倒入苦瓜，翻炒至苦瓜断生后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液半凝固时，翻炒均匀，出锅前加适量食盐调味即可。这道菜清爽开胃，苦而不腻，非常适合在盛夏时节食用。

第一苦：苦菜

回到开头提到的那句俗语，“小满之日苦菜秀”，有一部分人认为，这句话中的“苦菜”，指的应该是这种名为苦菜的菜。苦菜是苦丁菜的嫩叶，味道苦中带涩、涩中带香，常用来炒食或凉拌，也是一样清热消暑的蔬菜。

【推荐食谱：苦菜鸡蛋饼】

食材准备：苦菜1小把、鸡蛋2个、面粉2勺、食盐适量

1、苦菜洗净切碎，放入碗中，如果怕苦，可以先放入沸水中焯烫30秒再捞出来；

2、将鸡蛋敲入苦菜碗中，加适量食盐，搅拌均匀后，再放入2勺面粉，继续搅拌均匀；

3、锅中加油，倒入苦菜蛋液，摊平，煎至一面成型后，再翻面继续煎另一面，直至两面都变成金黄色即可。

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