陈允斌食疗养生全集 陈允斌食疗养生全集养胃

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清明既是一个节气，又是一个节日。古人认为天有“八风”，其中有一风叫清明风。春分后十五日，清明风从东南方向吹来，此时“气清景明，万物皆显”，因此把这个节气定名为“清明”。

作为节日，清明现在是全民祭扫的日子。这是承继了古代寒食节的习俗。在这个节日，人们外出扫墓，也借此机会郊游踏青，为的是呼去胸中陈积的浊气，吸收天地阳气。

清明踏青时，一个重要活动就是采摘野菜。这个时候生长的野菜，大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助人们预防春天的流行病。

今年的清明节气要特别注意的健康问题是消化不良，而此时生长的野菜田艾（清明菜）和荠菜都有调理脾胃的作用。清明菜可以包饺子、包包子，在南方，比较普遍的吃法是做成青团或艾粑，而荠菜则可以做成荠菜鸡蛋汤来喝。

艾粑

原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖

做法：

1.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。

2.锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加入红糖化开，关火。

3.将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。

4.搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。

功效：调中益气、去水肿、止白带、解毒

允斌叮嘱

1.田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎。

2.煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。

荠菜鸡蛋汤

原料：荠菜一大把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片

做法：

1.将整株的荠菜连根一起洗干净，摘去黄叶。

2.鸡蛋擦洗干净外壳。

3.将荠菜放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。

4.用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。

5.继续煮10分钟，关火，不要打开锅盖，任其自然冷却。

6.等晾温后起锅，吃蛋喝汤。

功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等

允斌叮嘱

1.一定要把荠菜的根部留下。用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。

2.不需要加糖或盐调味。

如果您前一个月之内出现脸色发红、血压升高、迎风流泪中的任何两种情况，从清明开始到谷雨结束请坚持喝清明粥。

清明粥

原料：田艾2两、糯米2两

做法：

1.糯米用清水泡一夜。

2.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎。

3.将糯米和田艾一起加水煮成粥。

4.可以加少许糖调味。

功效：明目，调理迎风流泪、高血压

如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一个糖水来喝。

清明止咳糖水

原料：新鲜田艾半斤（或干品1两），冰糖

做法：

1.加水煮15分钟，滤出汤汁备用。

2.锅里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分钟，滤出汤汁。

3.把两次的汤汁混合在一起，一天之内分两次喝下。

功效：调理咳嗽、气喘、慢性气管炎、胃及十二指肠溃疡

以上文字及图片来自陈允斌《时光知味》，转载请注明来源。

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作者简介

陈允斌，饮食养生作家，因长期致力推广健康饮食生活方式，无私分享家中世代祖传食方，受益者众多，被媒体誉为“中国简易食疗推广者”。其外曾祖父是二十世纪前期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以致小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数。

已出版备受读者欢迎的《吃法决定活法》《回家吃饭的智慧》（全新修订典藏版）《茶包小偏方，喝出大健康》等健康科普著作。

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