凉拌菜花的做法大全 凉拌菜花的做法大全素菜

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俗话说:“大暑多吃酸,走路不打窜”,中国传统美食中酸味是以“食醋”为代表。所以大暑天大家会吃上一两道凉拌菜,缓解大暑时期气温高引起的食欲不振。主要是因为中国人的胃酸相对比较少,夏季天气炎热,人们很容易积食不消化导致食欲不好,而凉拌菜中的食醋可以促进胃液分泌,帮助改善食欲、促进消化。

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大暑季节不知道该如何做凉拌菜?给大家推荐5种适合夏季食用的凉拌菜,可以经常做给家人吃。

糖拌西红柿

1.两个西红柿用刀切成瓣状,不要切太大也不要太小,然后装进一个大碗中。

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2.碗里加入适量的白糖和少许食盐搅拌均匀,加入食盐腌制出汁水会更加水嫩,即可直接食用。

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凉拌豆角

1.豆角切成三厘米左右的段;红辣椒去籽切宽条;大蒜拍扁切成碎沫。

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2.锅内烧水,放入食盐、植物油,水开后倒入豆角焯水2分钟,捞出豆角清水冲凉控水备用。

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3.凉拌盆中加入食盐、味精、白糖、鸡粉、香醋、红油,掂盆拌匀后倒入蒜沫,再次搅拌均匀后就可以装盘了。

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老醋花生

1.花生提前一晚上用清水泡上,剥掉外面的红衣;碗里面倒进去三勺陈醋、加三勺糖,糖和醋的比例是1:1,再放一勺生抽、半勺蚝油、两勺水稀释拌匀即可;洋葱、青红椒切片;一把香菜切成段。

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2.锅洗净烧热,放入调好的汁烹出香味,小火慢熬,不停搅动防止糊底,料汁熬得起大泡,烹进去半勺醋关火。

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3.花生米、洋葱、青椒、香菜都倒在调菜盆里,挖进去几勺汁颠盆拌匀,再泡个十来分钟再装盘。

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减脂凉拌菜

1.西蓝花和花菜都改成小朵;荷兰豆掐去两头切成燕尾状;紫甘蓝去除硬茎掰成小块;红椒破开掰成块;黄彩椒也掰成块;泡发的黑木耳撕成小朵;再准备适量的鲜核桃仁。

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2.烧半锅开水,加入一勺植物油、少许食盐,倒入荷兰豆焯烫10秒钟左右,等到荷兰豆断生以后立即捞出过凉;然后倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉;倒入木耳稍微烫一下捞出过凉;再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅,再倒入紫甘蓝、红椒片、黄椒片也快速汆煮后捞出冲洗过凉。

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3.调菜盆中放入蒜末、青花椒,加入食盐、鸡粉调味;起锅烧油,油烧热以后浇在蒜末和花椒上激发出香味,淋入一些花椒油,倒入沥干水分的蔬菜拌匀就可以装盘上桌。

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凉拌三丝

1.干木耳30克提前用清水泡发;干粉丝30克同样用清水泡发;韭菜一小把洗净以后切成3厘米左右的小段;木耳泡发以后切成木耳片;胡萝卜削去外皮切成细丝;大蒜拍扁后切成碎沫。

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2.小盆中放入食盐2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋3克、芝麻香油3克,加入一点凉白开水搅拌均匀备用。

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3.锅内烧水加入食盐2克,水烧开以后放入胡萝卜和木耳焯水40秒;倒入粉丝焯水10秒左右即可捞出冲凉控干水分以后倒在盆中,倒入蒜泥和调好的汤汁拌匀,倒在盘中即可食用。

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泡椒鸡爪

1.鸡爪500克放到淡盐水中浸泡20分钟;生姜一块切成姜片;野山椒一把放入盆中,再倒入适量的山椒水;鲜柠檬一个切成片;小葱两根切成段;小米椒两个斜刀切成片。

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2.锅内烧水,加入料酒10克去腥,鸡爪冷水放入锅中,加入几片生姜,煮出鸡爪中的血水和杂质,水烧开以后打净浮沫,再加入几粒花椒,盖上锅盖转中火煮10分钟,捞出冲凉控水,切成小块。

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3.盆中加入食盐2克、白糖10克、陈醋20克、生抽10克搅拌均匀,再放入鸡爪、小葱、小米椒、泡椒、柠檬搅拌均匀,用保鲜膜盖住放入冰箱中冷藏5个小时,即可装盘食用。

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(第一美食编辑:曹曹)

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