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鹅，来自于灰雁或鸿雁，是人类驯化的第一种家禽。

李时珍在《本草纲目》中称：“鹅鸣自呼。江东谓之舒雁，似雁而舒迟也。”由此可见，鹅是由灰雁或鸿雁驯化而来是有根据的。

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。在鸭科动物的分类中，总共包括大雁、天鹅、鸭、鸳鸯四个种类，人们经过对这四个种类鸟的长期驯化，最终将鸿雁驯化成了中国家鹅；将灰雁驯化成了欧洲家鹅；将绿头鸭驯化成了家鸭；将疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。但对天鹅和鸳鸯的驯化还没有取得成功。

无论是欧洲家鹅还是中国家鹅，它们都是“素食主义者”，不喜欢吃荤食，喜欢吃素食，尽管它们有时会在水中生活，会遇到水中的鱼虾之类的水生生物，但它们也会与这些水生生物“友好相处”，从而不会有想吃它们的“邪念”，因此，家鹅被称为“水生生物的伙伴”。

在家鹅的食谱当中，稻谷是排在第一位的，其次是青菜和野草，如果家鹅在水中生活，它们也会吃一些水生植物或藻类等。

家鹅的食量比较大，体重4至15公斤的家鹅每天至少需要吃300克--500克的饲料，因此，家鹅排出的粪便也是比较多的。一般来说，一只成年鹅每天平均能够排出0.194kg粪便，如果将家鹅的饲养期按照半年计算，一只家鹅在全生长期间大约能够排出粪便35.5kg。

在我国，家鹅排出的粪便大多都会被当作农家肥施用。据研究发现，家鹅的粪便中含氮1.35%；含磷2.07%；含钾1.36%，另外，还含有锰、铜、铁、锌等成分，是一种非常优质的农家肥。

不过，在德国，家鹅排出的粪便是不会当作农家肥施用的，因为在德国人看来，家鹅的粪便与普通的家禽粪便不同，家鹅的粪便具有更高的利用价值，是一种“天堂粪”，是能够当做畜禽饲料再次利用的。

德国的一家研究机构通过研究发现：晒干的家鹅粪便中含有水分11.3%；含有粗蛋白质12.05%；含有粗脂肪0.83%；含有粗纤维30.05%；含有无氮浸出物29.48%；含有灰分16.29%；含有钙0.18%，磷2.07%。因此，完全属于一种能够再次利用的畜禽“能量饲料”，倘若把家鹅的粪便当成肥料施用，那就实在是太可惜了。

在德国，有许多家专门处理家鹅粪便的饲料公司，它们会定期到养殖有家鹅的农户家里购买收集鹅粪，然后将鹅粪进行烘干处理，在经过消毒等多个程序后，将家鹅的粪便加工成“初级饲料”，最后将这种利用鹅粪加工成的“初级饲料”按比例混合进畜禽饲料中即可。据称，这种混合饲料不但具有适口性强的特点，而且，非常有助于畜禽的生长发育，而且，还能够增强畜禽的抗病能力。

据德国专家介绍，德国每年能够利用家鹅粪便加工出600万吨畜禽“初级饲料”，利用这些“初级饲料”“复配”畜禽混合饲料，每年能够节约粮食350万吨，比利用鹅粪做肥料产生的效益要大许多倍。因此，德国人认为：鹅粪就是上天赐予给人类的珍贵礼物，是应当好好利用的。这就难怪德国人称鹅粪为“天堂粪”了。

据我国的相关统计资料表明，我国每年能够生产鹅粪1012万吨，如果能够将这么多的鹅粪资源合理利用，那么，鹅粪也是能够为我国的粮食安全作出贡献的。