鱼粘锅 鱼粘锅怎么办

鱼相信是很多人都很喜欢吃的食材，鲜美还高蛋白低脂肪，跟肉相比，多吃鱼可是有不怕胖的顾虑哦！但是相信很多人在做鱼的时候，会遇到一个很烦的问题：粘锅。那么怎么去防止这个粘锅呢？今儿就来给大家分享一下这个吧！

1、煎鱼防粘锅

在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

香煎金鲳鱼

1、翔泰二去金鲳鱼自然解冻化开

2、开背划花刀，盐腌制5分钟

3、起锅热油，放入鱼煎至两面金黄即可

2、鱼汤防粘锅

做鱼汤时，先把锅烧热，第二步，放入大油，烧出冒烟就可以，放入洗干净的鱼，这样鱼皮，鱼肉会迅速定型，不容易沾锅，把鱼煎透后，加入开水，葱姜段，调味，大火炖1分钟，改小火，就可以得到鲜美的鱼汤。鱼也不轻易粘锅。

3、红烧鱼防粘锅

做红烧鱼，先把锅烧热，放入大油，油温烧180度，冒黑烟，再放入洗干净的整条鱼，立即加入葱姜蒜，加入高汤，放入蚝油，生抽，味精鸡精，老抽调色，烧制20分钟，出锅，装盘，放点香菜，鲜美的红烧鱼就完成了。而且这种顺序一气呵成，不容易粘锅哦！

翔泰红烧罗非鱼