面食的做法大全家常 面食的做法大全家常简单

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文章内容目录：
1、10种好吃的家常面做法
2、面点做法大全
3、简单面条的做法
详细内容：
1.10种好吃的家常面做法
　　面食是大多数北方人的最爱，不妨和我们一起来学习如何做好吃的家常面。以下是我为大家整理的10种好吃的家常面做法，供大家参考! 　　 1、红烧牛肉面的做法 　　材料： 　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 　　做法： 　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 　　 2、炸酱面 的做法 　　材料： 　　面条、五花肉、黄酱、姜末、料酒、盐、黄瓜、萝卜、豆芽(一些配菜) 　　做法： 　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，约10分钟左右。 　　5、这时候可以准备菜码。将黄瓜，萝卜切成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。 　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆要用开水过一下断生，泡冷水即可。 　　7、酱煮好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末。 　　8、接下来就是面了，煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 　　9、将面盛出，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码。 　　 3、茄子面 的做法 　　材料： 　　茄子、青椒、瘦肉、面条 　　做法： 　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，瘦肉泡软，切碎。 　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和肉末周炒。 　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 　　好吃秘诀： 　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 　　 4、西红柿鸡蛋面 的'做法 　　材料： 　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 　　做法： 　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点); 　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 　　 5、打卤面 的做法 　　材料： 　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 　　做法： 　　1、香菇木耳黄花泡发; 　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮; 　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 　　 6、担担面 的做法 　　材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 　　做法： 　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 　　 7、麻酱面 的做法 　　材料： 　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 　　做法： 　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 　　 8、鸡丝凉面 的做法 　　材料： 　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 　　做法： 　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中; 　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上 　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 　　 9、榨菜肉丝面 的做法 　　材料： 　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 　　做法： 　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 　　小秘诀： 　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。 　　 10、虾仁丸子汤面 的做法 　　材料： 　　虾仁、肉馅、黑木耳、黄瓜片、姜片 　　做法： 　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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2.面点做法大全
在生活中做面点时，我们通常更喜欢使用小苏打。一般情况下，出现面点变黄是因为我们加入面粉的小苏打量过多；还有一种情况就是小苏打由于潮湿或者光照等原因导致其部分失效，放在面粉里就会造成其成分分布不均，做出的面点也就会呈现颜色不匀的状况。
3.简单面条的做法
1.许多人都喜欢吃比萨饼，因为制作麻烦而放弃。这方便面做的五彩面饼虽和比萨饼的材料等均不相同，香脆的底层蛋皮、松软的方便面体给人的口感却有些相似。　　原料：方便面1包，鸡蛋2个，火腿肠1根，玉米、青豆、腰果、香菜适量。　　调料：蕃茄酱适量，方便面调味料1包。　　制法：　　1、方便面用沸水泡好，沥干水备用；将火腿肠切丁，香菜切末，备用。　　2、将鸡蛋打匀后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，搅拌均匀。　　3、将泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄酱、随面附带的调料，搅拌均匀成糊状。　　4、平底锅上火，油烧热，将面条糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、两面略呈焦黄即可起锅，上桌前撒点香菜末。　　特点：软香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣酱代替蕃茄酱。　　营养分析：方便面这样做实在不够方便了，不过能从方便面里吃出如此的新花样，也确实让人佩服。其实为了方便是假，为了新奇的口味是真！　　沙拉面：　　许多孩子都喜欢吃干脆面，放在袋子里捏碎了，拌点调料直接放入嘴中，这样的吃法大人们看了也觉得有趣，只是有几个人能真像孩子那般洒脱？用方便面配合些蔬菜、水果，做一般沙拉，能够让你优雅地享受几种不同口感在嘴里混和的快感。　　原料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡萝卜1根，圣女果5粒，柠檬1个，豆芽20克。　　调料：方便面调料，沙拉酱适量。　　制法：　　1、将干脆面面体压碎，打开包装，将方便面内附料包倒入一小半，摇匀，倒入沙拉碗中。　　2、圣女果切半，咸蛋切粒，胡萝卜切丝，豆芽去头去尾，生菜切成1厘米左右长的条，加入沙拉碗。3、柠檬挤汁，柠檬皮切丝，加入碗中。加入柠檬既可保持蔬菜鲜艳色泽，又可增添风味。4、沙拉碗中淋上沙拉酱，拌匀即可。　　特点：面体香脆，口感清爽、有趣。　　营养分析：干脆面吃起来最省事，连泡面的水和泡面的时间都省下了。自己加点“料”就可以解决营养不平衡的问题，不过最好加白煮鸡蛋，而不是咸蛋。干脆面本身含钠就比较高，咸蛋里含的盐分也很高，为了使自己远离高血压，还是少吃盐为好。　　什锦拉面：　　有人说，方便面还是泡着吃最好，如果把方便面弄得那么不方便，还能叫方便面吗？　　确实，方便面最大的好处就是方便，然而为了吃得更加美味、营养、健康，少量的加工还是必要的。　　这种类似日本拉面的什锦面只是在方便面中加入了一些蔬菜、海鲜、蛋类，就让平常的一碗面变得营养丰富、全面了。　　原料：辛拉面(或其它面身较筋道适合煮的?1包，虾3只，香肠3片，鱼丸2个、咸蛋半只，金针菇、豆苗、笋片、海苔适量。　　调料：方便面调料。　　制法：　　1、将方便面投入清水，加入随面附带的调料，煮熟，盛入碗中，面汤备用。　　2、将虾、鱼丸、香肠、金针菇、豆苗、笋片分别入水烫熟，咸蛋切半，放入碗中。　　3、将面汤倒入面中即可食用。　　特点：制法简单，营养全面。　　营养分析：这是真正吃方便面的合理而健康的途径，平凡到丰富也就这样简单，把所有家里 冰箱里能找到的新鲜配料都加进去，不需要考虑太多。种类多了，营养自然丰富而平衡，这就是诀窍。　　家常炒面：　　炒得好的炒面又香又有韧性，可是多数人用普通面条做出的炒面往往因为面条煮的火候不对，太生或太熟，或因为面身容易黏在一起而炒不匀。方便面呈卷形，炒起来互不沾黏，口感上也能保持很好的韧性，实在是很好的选择。　　原料：方便面1包，猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包。　　调料：酱油适量，方便面调味料。　　制法：　　1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。　　2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。　　3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。　　4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可。　　特点：微辣酱香，口味家常。　　营养分析：充分发挥了方便面的优势，且便于操作。爱吃炒面的人可一定要试试，如果能活学活用，也许有一天可以让你的朋友大吃一惊也说不定。也可以试试别的调料，不一定要用随面附带的料包，因为那里面有太多的盐、味精和食品添加剂。
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