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文章内容目录：
1、食用胶用在哪些方面?
2、食用胶替代品
3、
详细内容：
1.食用胶用在哪些方面?
虽然食品胶/食用胶在食品加工中的应用很广泛，但可能很多人对其还不是很了解，下面创联食用胶网简单为大家介绍下食品胶/食用胶功能特性。，，食品胶/食用胶功能特性，，食品胶/食用胶的功能性通常分为两类，其一，指它在食品加工业中通常具有增稠、胶凝、稳定、乳化等特性，食用胶可以提升食品的黏稠度，以达到提升食物口感的效果，并且有乳化、安稳或使食物颗粒呈悬浮状的作用，所以食用胶在食品加工中通常用做增稠剂、乳化剂、悬浮剂等。，，翡翠圆镯厂家直供，特价保真！，广告，翡翠圆镯厂家直供，特价保真！，食品胶/食用胶的另一种功能性是指食用胶作为一类功能性基料成分(如作为水溶性膳食纤维)通常对人体具有营养保健作用。，，食品胶/食用胶在食品中的应用，，食品胶/食用胶能在食物工业中广泛应用，是与它的功用特性分不开的。食品胶/食用胶的最主要的功用或是使水相增稠，或是使水相成胶，这些主要功用已在食物加工业中得到了广泛应用。现在，在很多食物中都需要有亲水胶体充当系统安稳剂。食品胶/食用胶广泛应用于食物工业中时，通常不只起一种效果，往往都具有多种功用。，，食品胶/食用胶在食品工业中有着举足轻重的地位，从食品胶/食用胶近年来的发展历程来看，其重要性与日俱增，大多数加工食品若要进一步提高其感官品质和质量，都离不开食品胶/食用胶在其中的有效应用，食品胶/食用胶对食品加工业的发展和食品工艺技术的提高有着显著的推动作用。正因为如此，有关食品胶/食用胶的研究和开发一直以来都是食品配料行业中十分活跃的领域，食品胶/食用胶也成为食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。，，食品胶/食用胶是一种胶体物。它具有一切胶体应具有的基本性质。食用胶在食物中的广泛使用主要原因在于它们都有着很多的功用特性。于大多数食用胶而言，这些功用特性最主要的是各种胶的黏度特性或其增稠性;其次是胶凝特性(当然它要可以成胶)，而且它们所构成的胶的特性和质构往往各不相同，然后使其在食物工业中的使用范围适当广泛。比如：在冰淇淋中可做稳定剂;在果酱中可做增稠剂;在布丁、软糖中可做胶凝剂等等。，，就食品胶/食用胶的功能性来说，许多胶的凝胶特性与胶溶液黏度之间有一定的相关性，比如明胶，低浓度时能用作增稠剂，但在高浓度时，却能用作胶凝剂。同时，温度也有影响，对大多数食用胶而言，随着温度的升高，其黏度会下降，从而会明显降低增稠的功能。在一般情况下，温度的升高对食品胶/食用胶黏度的影响类似于食用胶浓度的下降。食品胶/食用胶溶液在挤压、搅拌等切变力作用下发生切变稀化，黏度降低，食品胶/食用胶凝胶在切变力作用下也会发生胶溶或者触变现象。只要外力一停止，胶溶变稀的溶液又往往可以冻结成凝胶。

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2.食用胶替代品
食用胶是安全的食品添加剂，再用其他替代品可能就不安全了。
3.

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