鲤鱼的做法大全家常 鲤鱼的做法大全家常炖鱼

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文章内容目录:
1、鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
2、鲤鱼的做法
3、家常炖鲤鱼怎么做
详细内容:
1.鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

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2.鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的制作材料:主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。 红烧鲤鱼的特色:呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。 教您红烧鲤鱼怎么做,如何做红烧鲤鱼才好吃1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。姜葱屈鲤.
鲤鱼一条.最好不要去鳞.在广东如在酒楼吃鲤鱼没有鳞可以退货的.鳞煎出来好香脆的.
葱四五条.姜七八片.
鲤鱼洗净,大就斩两到三件.烧油锅放姜片煎鱼,两面煎黄后放料酒,生抽.焖焖加进两碗开水煮.见到水收到差不多还有一碗时放进葱,盐,鸡粉再稍微焖一下就好了清炖鲤鱼的制作材料:

  主料:鲤鱼750克

  辅料:香菜15克,

  调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克

清炖鲤鱼的做法:
1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;
2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;
3. 在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;4. 加醋少许,即可食用。
糖醋鲤鱼四鼻孔鲤鱼1000克。葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。
【制作过程】将鲤鱼刮净鱼鳞,掏净鱼鳃,内脏冲洗干净,沥净水分,在鱼的两面从鱼头至尾,每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀,最后在头顶竖砍一刀,放在大盘内,加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养,另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上,加入花生油。烧至七成热(约175℃)时,将鱼炸至金黄色时沥油,将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油,先放葱丝、姜丝、蒜片,再放白糖,将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后,将鱼拨入汤汁,两面翻转爆汁后,将锅端离火眼,盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火,淋上鸡油,待汁爆出油花,浇遍鱼身即成。
马奶斯鲤鱼
主料:新鲜鲤鱼1条重800克,鸡脯肉100克,奶油3克。副料:芹菜30克,胡萝卜20克。调料:盐12克,白糊椒粉3克,白糖5克,鸡蛋2个,水淀粉6克,葱、姜各2克,料酒2克,高汤20克,马奶斯15克,香油4克。
【制作过程】(1)鲤鱼宰杀、刮鳞取内脏、鳃,冲洗干净,从背部下刀分成两片,净鱼肉、尾部相连。用料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟。(2)鸡脯肉去筋砸成泥,加蛋清、盐、白胡椒粉、水淀粉、马奶斯、高汤,顺一个方面搅匀上劲(3)芹菜切3厘米长的段,长胡萝卜切菱切片,加盐、奶油炒透。捡掉身上的葱姜,放入开水中煮成半成品,背部相连放入鱼盘,炒透的芹菜胡萝卡放在鱼肉的下面。(4)搅好的马奶斯装入纸袋内,按上圆形挤花嘴,成鱼网形挤在鱼的身上,上笼蒸3分钟至熟。另起锅加高汤、盐、味精,勾稀薄芡淋鱼油浇在马奶斯鲤鱼上即成。
3.家常炖鲤鱼怎么做
准备材料:鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许1、首先将鲤鱼大切段,如下图所示:2、然后将鱼沾蛋液,如下图所示:3、煎制两面微黄,如下图所示:4、放入葱姜大料,如下图所示:5、之后放入白糖生抽和老抽,如下图所示:6、倒入砂锅中放入干辣椒,如下图所示:7、放盐调味炖30分钟,如下图所示:8、最后上桌即可食用,如下图所示:
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