胡豆的做法 怪味胡豆的做法

关于胡豆的做法的问题，下面有几个最新怪味胡豆的做法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的胡豆的做法答案。
文章内容目录：
1、胡豆的做法
2、胡豆的做法，怪味胡豆怎么做好吃，怪味胡豆的家常做法
3、怪味胡豆是怎么做的
详细内容：
1.胡豆的做法
胡豆就是蚕豆。蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。下面来看看蚕豆的做法。，，油焖蚕豆的做法步骤：，，材料：，，鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。，，调味料：，，1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。，2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。，，做法：，，1.将蚕豆用竹签扎上孔；，，2.将洋葱切成丝；，，3.将生姜切成片；，，4.将香葱切成5厘米长的段；，，5.把蒜子拍破备用；，，6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；，，7.锅上火加入适量清水；，，8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；，，9.加入一勺盐；，，10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；，，11.将蚕豆捞出控水；，，12.锅上火，下入适量菜籽油；，，13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；，，14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；，，15.加入适量清水，大火烧开；，，16.转中小火熬煮两三分钟；，，17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；，，18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；，，19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；，，20.将泡好的蚕豆控去卤汤；，，21.挑出蚕豆，放入砂锅中；，，22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；，，23.锅烧热下入适量清油；，，24.将油温烧至六成热；，，25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；，，26.撒入少许葱花。，，温馨提示：，，1.蚕豆在焖之前，用竹签扎上孔，便于入味。，2.给蚕豆焯水时，加点食盐，将蚕豆入底味。，3.焯水煮蚕豆时注意：一定要中小火，不能开大火，否则蚕豆会被煮开花。，4.蚕豆浸泡的时间越长，味道越浓，越入味，口感越好。，5.最后浇蚕豆的热油，温度不能太高，否则蚕豆容易开花，影响成菜美观。

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2.胡豆的做法，怪味胡豆怎么做好吃，怪味胡豆的家常做法

干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。

炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。

锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。

继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。

端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

3.怪味胡豆是怎么做的
怪味胡豆原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。 蚕豆不仅是美味食品，还可药用。据医学研究证实，蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。但是经过高温油炸加工后的怪味胡豆热量很高 而且吃多了很容易上火 尽量少吃
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