黄花菜汤的做法大全 黄花菜汤的做法大全视频

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文章内容目录:
1、黄花菜汤的做法
2、黄花菜做汤怎么做
3、黄花菜做汤怎么做
详细内容:
1.黄花菜汤的做法
  黄花菜汤是以鲜黄花菜为主料制作的药膳。以下是我给大家带来黄花菜汤的做法大全,希望对大家有帮助!   黄花菜有毒吗   黄花菜还有一个俗称叫金针菜,它的学名叫萱草,古名叫忘忧,它是一种植物的花蕾。   黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。   黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。   黄花菜还可以与其他的食物一起配搭同烹,比如黑木耳等,也可以与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,它的营养价值比较丰富哦。   但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱,则具有较大的毒性。   所以在食用鲜品时,每次不要多吃。   由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。   在食用干品的时候,最好用清水或者用温水进行多次的浸泡,然后在食用,这样就可以去掉上面的有害物质,比如如二氧化硫等。   优质黄花菜的特征   (1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。   (2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。   (3)味道:有爽快的清香气,黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。   黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。   劣质黄花菜的'特征   (1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。   (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大   (3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。   黄花菜的药用价值   黄花菜又称金针菜。   中医认为,黄花菜性味甘、凉、平。   据分析,黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明,黄花菜能清热凉血,利尿生津,平肝明目,养血催乳,安神除烦,解毒消痈。   适用于血热出血,小便涩痛,心烦不安,肝虚有热,视物不清,水道不利,乳汁不下,疮痈肿毒等症。   黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;   根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。   习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。   黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。   黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤,含有不同的功效,黄花菜汤的做法大全主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。   一、黄花菜百合排骨汤   主料:百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克   调料:姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。   做法   1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟;   2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;   3、最后加盐、白胡椒调味。   二、黄花菜鲫鱼汤   主料:鲫鱼一条、干黄花菜一把。   辅料:姜适量、芹菜适量。   调:油、盐、鸡精。   做法   1、准备食材,鲫鱼一条,生姜适量。   2、鲫鱼从肚皮处杀掉。   3、去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。   4、从鱼身用刀割几条,容易入味。   5、生姜切片,再切碎。   6、用姜和盐稍微腌制片刻。   7、鱼肚里面也要放点姜。   8、抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用。   9、锅烧热,加入食用油。   10、下鲫鱼煎至两面发黄。   11、倒入适量开水。   12、再多煮一下鲫鱼。   13、放入泡好的黄花菜。   14、大火煮5分钟,加盐。   15、放入鸡精调味。   16、再加上芹菜。   17、煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。   三、黄花菜豆腐瘦肉汤   主料:干黄花菜(即金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克。   调料:食用油,盐(按自己的喜好可以添加调料)。   做法   1、干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;   2、与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时,   3、再放入豆腐煲滚10分钟左右,   4、下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。   四、黄花菜枸杞排骨汤   材料:黄花菜50克,排骨100克,枸杞适量,花生适量,姜适量盐适量。   做法   1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。   2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。   3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。   4、将沙煲洗干净加入少量水,加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。   5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。   6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4—5分钟煮沸揭盖。   7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。   8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
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2.黄花菜做汤怎么做
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