坛子泡黄瓜的腌制方法

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文章内容目录：
1、
2、制作黄瓜咸菜的方法
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详细内容：
1.
老 坛 腌 黄 瓜，，这种腌黄瓜的方式是美喵最喜欢吃的，，，一不小心就能吃一罐子！，，到底怎么做，和美喵一起学一下吧！，，材料：，，黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱，，步骤：，，准备一些小黄瓜，或者普通黄瓜切成段。，，在锅中烧开水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等调料，煮开晾到60度左右。，，准备一个坛子，将黄瓜整齐的码到坛子里。，，将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜。，，可以把一个小碗压在黄瓜上，防止黄瓜浮起。然后盖上盖子。，，把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后，腌黄瓜就可以吃了！，，夹一个腌黄瓜出来，咬一口，又酸又爽，超级好吃！，，辣 黄 瓜，，如果你喜欢吃辣椒的话，，，这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口，，，香辣脆爽，太下饭了！，，材料：，，黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐，，步骤：，，先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开。，，步骤二：在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制两小时左右。，，准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末、胡萝卜、洋葱切成丝。，，将辣椒面、料酒。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起，搅拌均匀。，，将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分。，，将腌制过的调味丝塞进黄瓜里，然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天，一道美味的辣黄瓜就做好了！，，腌 黄 瓜 片，，黄瓜条吃着不过瘾？腌制的黄瓜片儿又是一种独特的口感了！爽脆又入味儿，保证你吃了还想吃！！，，材料：，，黄瓜、洋葱、糖、醋、盐，，步骤：，，先将黄瓜洗净片成片，片的厚薄程度随你的口味更改，撒上一点盐腌制半小时后冲洗干净，码到罐子里。，，然后在锅中添水，放入两勺糖，4勺醋，两勺盐，一小把芝麻（调味料的成分可以根据口味自己调制）加热到60度左右，没烧开但略微烫手的时候，倒入罐中，密封3-5天，一道美味的腌黄瓜片就做好了！酸酸甜甜超级好吃！，，黄瓜要腌制那么久，，，不太耐烦？，，教你一招快手腌黄瓜的方法，，，跟腌了几天的黄瓜一样好吃又入味，，，能让你吃一大碗！，，材料 ：，，黄瓜、芝麻、白糖、醋、盐、辣椒（可选），，步骤：，，先将黄瓜洗净片成薄片，越薄越好，然后在每片上都抹上盐，腌制10到20分钟，来脱水。，，把黄瓜放在漏勺中，用勺子或者手轻轻挤压，脱掉里面多余的水分，然后放入一个大碗中，倒入醋、酱油、芝麻油、糖，直到黄瓜看起来重新饱满起来，一道爽口的快手腌黄瓜就做好了！

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2.制作黄瓜咸菜的方法
方法一材料黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片步骤【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】：1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。【成品】：将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。方法二材料汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱步骤1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。
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