葱油桂鱼的做法 葱油桂鱼的做法窍门

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文章内容目录：
1、葱油淋桂鱼怎么做
2、葱油桂鱼的做法，葱油桂鱼怎么做
3、葱油桂鱼的做法，葱油桂鱼怎么做
详细内容：
1.葱油淋桂鱼怎么做
葱油淋桂鱼的做法，主 料： 桂鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。，，配 料： 芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。，做 法： 1、桂鱼削好洗净及抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切幼丝，葱切丝。，2、桂鱼抹净，放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。，3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂鱼面，放上芫荽菜添香味。，备 注： 心得：用爆香姜、葱，来煮芡汁料更增鱼鲜味。

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2.葱油桂鱼的做法，葱油桂鱼怎么做
主料： 鳜鱼 1500克 辅料： 冬笋 70克 香菇（鲜） 70克 火腿 50克 鸡蛋清 50克 香菜 100克 调料： 猪油（炼制） 60克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 50克 鸡油 25克 各适量 葱油桂鱼卷的做法： 1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的细丝；水发冬菇去蒂切成丝，葱一半切成5厘米长段，另一半切成花；姜一半切成丝，一半切成米。香菜摘洗干净。 2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，先取下鱼头和尾。鱼头劈开下巴使之成为一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，用盐腌一下；鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉，翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉，然后去掉背脊和腹刺，然后从鱼肉中部直切至皮时，将刀平斜片下净鱼肉，将鱼肉片成5厘米宽、6厘米长的薄片，放入料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下，再用鸡蛋清、适量的干淀粉拌匀浆好，摊在木板上，把火腿、冬笋、冬菇、葱段、姜丝理齐，均匀地放在每片鱼肉的一端，滚包成卷，整齐地排成三行摆在抹油的长盘内（稍有距离），配上鱼头，鱼尾成鱼形，然后淋上猪油。 3.食用时，将桂鱼卷上笼用旺火沸水蒸8分钟即熟取出，同时锅内放入油烧到六成热时，下入姜米、葱花...
3.葱油桂鱼的做法，葱油桂鱼怎么做
主料： 鳜鱼 1500克 辅料： 冬笋 70克 香菇（鲜） 70克 火腿 50克 鸡蛋清 50克 香菜 100克 调料： 猪油（炼制） 60克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 50克 鸡油 25克 各适量 葱油桂鱼卷的做法： 1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的细丝；水发冬菇去蒂切成丝，葱一半切成5厘米长段，另一半切成花；姜一半切成丝，一半切成米。香菜摘洗干净。 2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，先取下鱼头和尾。鱼头劈开下巴使之成为一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，用盐腌一下；鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉，翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉，然后去掉背脊和腹刺，然后从鱼肉中部直切至皮时，将刀平斜片下净鱼肉，将鱼肉片成5厘米宽、6厘米长的薄片，放入料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下，再用鸡蛋清、适量的干淀粉拌匀浆好，摊在木板上，把火腿、冬笋、冬菇、葱段、姜丝理齐，均匀地放在每片鱼肉的一端，滚包成卷，整齐地排成三行摆在抹油的长盘内（稍有距离），配上鱼头，鱼尾成鱼形，然后淋上猪油。 3.食用时，将桂鱼卷上笼用旺火沸水蒸8分钟即熟取出，同时锅内放入油烧到六成热时，下入姜米、葱花...
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