不洗面蒸面皮的做法 不洗面蒸面皮的做法窍门

关于不洗面蒸面皮的做法的问题，下面有几个最新不洗面蒸面皮的做法窍门的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的不洗面蒸面皮的做法答案。
文章内容目录：
1、面皮不洗面做法
2、不用洗面的凉皮怎么做
3、自制面皮不洗面也有面筋版怎么做自制面下厨好
详细内容：
1.面皮不洗面做法
1、面粉200克放入和面盆里，放入四分之一茶匙食盐；2、倒入适量的冷清水；3、用筷子朝一个方向挽拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿性面困；4、往干面粉上倒入适量的冷清水；5、用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿性面团；6、往湿性面团上倒入适量的冷清水；7、用筷子朝一个方向搅拌，扰湿性面团稀释；8、再往湿性面团上倒入适量的冷清水；9、再用筷子朝一个方向搅拌，把湿性面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状（整个搅拌过程，方向要始终一直，这样面团的筋性随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋性越足。面粉与水的比例为：面粉：水二1：2；而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团）。

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2.不用洗面的凉皮怎么做
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮，必须先把淀粉和面筋分离。因此要想不洗面制作凉皮，可以用纯粹的小麦淀粉，这样原则上是可行的，但在实际操作中却不可以，原因主要用于制作凉皮的淀粉的纯度没法保证，另外还有淀粉是否新鲜，是否老化等等因素都制作影响着凉皮的最终品质。 再一个就是直接把面粉和成面水制作凉皮，但由于不是纯淀粉，所以这样的凉皮里面混有大量的面筋，因此这样的凉皮不透亮，不光滑，不筋道，无弹性。最终导致没有市场。总结：不洗面，无论如何也是做不出好凉皮的，这点是毋容置疑的。要做出真正有市场 受欢迎的好凉皮，还是要通过最传统的洗面的方法的，否则 白忙碌，出力不讨好。我的口空间有手工凉皮的制作视频 可以看下的。
3.自制面皮不洗面也有面筋版怎么做自制面下厨好
用料 面粉 一斤盐 少许筛网 一个电动打蛋器 一个锣锣 两个自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 准备工具自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤1一斤面粉加水、盐搅拌自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤2电动打蛋器搅拌十五分钟。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤3筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑，在过滤过程中，我发现筛网堵塞，于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦，想使面水快速滤过。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤4勺子在筛网上顺时针划圆，很快出现一小块面筋。全部面水滤完，出来一小碗面筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤5这是最后上锅蒸时候细腻的面水自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤6蒸的步骤就省略了。大火三分钟，起泡后端出，冷水快速降温。很容易揭下。涂少量熟油。装盘。非常细腻。重要的是，我们有面筋了。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤7我什么配菜都没放、外观欠缺，可是口感真赞啊。想说一下的是，关于蒸面筋，我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉。百度了一下发现有人说加苏打，也有人说加酵母发酵。一点感悟发出来供大家探讨。求高手指点。
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