广东煲汤食谱 广东养生汤煲汤食谱

关于广东煲汤食谱的问题，下面有几个最新广东养生汤煲汤食谱的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的广东煲汤食谱答案。
文章内容目录：
1、粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学
2、广东人经常煲什么汤
3、广东人经常煲什么汤
详细内容：
1.粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学
　　清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。 　　粤菜煲汤食谱大全及做法 　　粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤 　　材料 　　主料：干贝、白菜心 　　辅料：火腿、海米 　　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 　　做法 　　1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片; 　　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。 　　小诀窍 　　特点 　　鲜香味浓，营养丰富。 　　粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉 　　材料 　　猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精 　　做法 　　1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会 　　2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 　　3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟 　　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜 　　小诀窍 　　用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤) 　　粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤 　　材料 　　枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克 　　做法 　　1.将雪梨洗净去皮，切成小块。 　　2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。 　　3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。 　　粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法 　　材料： 　　1.排骨500-1000克(即1根或者2根) 　　2.黄豆200克(大概用手抓五次) 　　3.生姜数片(按照口味和体质) 　　4.矿泉水(有没有的自来水也可以) 　　5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可 　　6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃) 　　步骤： 　　1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。 　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。 　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。 　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。 　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。 　　粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法 　　材料： 　　1.新鲜山药棍一根 　　2.排骨500-1000克(即1根或者2根) 　　3.生姜数片(按照口味和体质) 　　4.矿泉水(没有的自来水也可以) 　　5.枸杞一小抓 　　6.薏米仁一小抓 　　7.同样喜欢陈皮的也可以放一些 　　步骤： 　　1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。 　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。 　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。 　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。 　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。 　　注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。

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2.广东人经常煲什么汤
一般是猪骨汤，鸡汤，冬季最好吃清淡的，比如紫菜蛋花汤。煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。
3.广东人经常煲什么汤
一般是猪骨汤，鸡汤，冬季最好吃清淡的，比如紫菜蛋花汤。煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。
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