水晶肘子的做法 水晶肘子的做法大全窍门

关于水晶肘子的做法的问题，下面有几个最新水晶肘子的做法大全窍门的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的水晶肘子的做法答案。
文章内容目录：
1、水晶肘子的烹饪方法
2、水晶肘子的做法视频 水晶肘子的做法 怎么做好
3、水晶肘子的做法是怎样的？
4、蜜汁水晶肘子的家常做法红烧
详细内容：
1.水晶肘子的烹饪方法
　　晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻,吃时再配以醋和蒜泥,呵呵,美味极了!下面我带你了解水晶肘子的烹饪方法，希望对你有帮助! 　　水晶肘子的烹饪方法 　　1、将肘子浸泡2 小时,用刀刮净皮上的残毛和污垢,剔去骨后放入汤锅,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净备用; 　　2、葱切段,姜切片,蒜捣成泥备用; 　　3、将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟捞出; 　　4、将熟肉皮切成7厘米长,3 厘米宽的长方块备用; 　　5、把肘子放入一盆内,加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时; 　　6、把盆中的葱、姜、肉皮捡出,盆中放味精,并将肘子皮朝下放好,待冷却后捞出; 　　7、取一盘,将肘子顶刀切片,整齐的码入盘中即可;8. 再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀,和肘子一起上桌蘸食。 　　水晶肘子的常见做法 　　水晶肘子做法一 　　1、将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净。 　　2、趁热将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净。 　　3、将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘。 　　4、姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟。 　　5、取出猪肘,去骨重新放入炒锅中,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味。 　　6、晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。 　　7、吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。 　　水晶肘子做法二 　　1、肘子洗净,在开水锅中煮15分钟。 　　2、然后取出洗净。 　　3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。 　　4、把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。 　　5、锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时。 　　6、因为经过手处理过熟肘子,所以必须要再煮一次,起到消毒和去除多余脂肪的作用。 　　7、半小时后,把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出,放入消毒过的深磁盘中摆平,最好使用方形的模具。 　　8、另起汤锅,注入200ml清水煮开,里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒,用盐和1克味精调味即可。 　　9、把调好味的汤煮开后关火。 　　10、倒入25克鱼胶粉,用铲勺快速搅匀,无颗粒即可。 　　11、用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,取出切片码盘,配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟,即可上桌食用。 　　水晶肘子做法三 　　1. 盐用中火炒黄,关火用余热放花椒翻炒几下倒入去骨的肘子里,揉搓让盐花椒进味道。揉搓完一定要把肉皮拉展要不到时就不好绑绳子了,腌三天至四天,第一天翻几回。 　　2. 第二天开始用石头或重物压在肘子上两至三天。 　　3. 到天数把肘子取出洗净用绳子绑起来,上锅蒸,上气调中小火蒸一小时十五分钟,到时间再在锅里闷上五分钟,捞出肘子放在篦子上放凉。 　　4. 放冰箱冷藏,吃的时候把绳子去掉切片,直接吃也可沾料汁。

---

推荐阅读：敏鱼胶一斤多少钱
2.水晶肘子的做法视频 水晶肘子的做法 怎么做好
水晶肘子的做法步骤11.以上调料切好备好水晶肘子的做法步骤22.肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯水晶肘子的做法步骤33.至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净水晶肘子的做法步骤44.放入高压锅中，加入适量的清水水晶肘子的做法步骤55.加入盘子中的调味品水晶肘子的做法步骤66.淋入料酒水晶肘子的做法步骤77.高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾水晶肘子的做法步骤88.锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘水晶肘子的做法步骤99.从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧水晶肘子的做法步骤1010.放入冰箱里冷藏一晚上水晶肘子的做法步骤1111.吃的时候按需切片水晶肘子的做法步骤1212.碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒水晶肘子的做法步骤1313.淋入生抽充分拌匀水晶肘子的做法步骤1414.吃的时候取肉片醮上味汁即可
3.水晶肘子的做法是怎样的？
答：原料 猪肘子1个，猪肉皮150克，精盐、绍酒、大茴香、花椒、葱白、姜、鸡粉各适量。 做法 ①把猪肘子用温水泡30分钟，用刀刮净皮上的毛和油泥，洗净，剔去骨头，放入开水中煮至七成熟取出。 ②将肉皮用刀刮净皮面油泥，洗净，放入开水中烫一下捞出，再洗净，切成长条。 ③将葱白切成段。把姜切成块，用刀拍一下。 ④将肘子皮朝下码在大碗内，加入肉皮、葱段、姜块、大茴香、花椒、精盐、绍酒，添汤，放人笼屉内蒸烂出锅。 ⑤将肘子捞入另一大碗内，把汤内的葱、姜、肉皮、大茴香、花椒去掉，用三层纱布滤去杂质，倒在肘子碗内，放凉，凝结成冻。吃时把肘子带冻切成0.5厘米厚的片，码在盘内即成。
4.蜜汁水晶肘子的家常做法红烧
蜜汁水晶肘子的家常做法材料后腿猪肘1个（800g），肉皮300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，生抽3汤匙（45ml），香醋2汤匙（30ml），香油2茶匙（10ml），蒜茸1茶匙（5g）做法将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛。锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉，切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。将猪肘放入一个足够大的碗中，再撒入猪皮丝、八角、姜片和大葱段，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘。再将大碗放入蒸锅中隔水蒸制2小时。把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的长方形薄片，配调味汁蘸食即可。小诀窍隔水蒸制是传统的做法，如想节省时间也可将猪肘和猪皮丝放入压力锅中压制30分钟，更加方便快捷。水晶肘子与肉皮冻不同，其中肘子所占的比例比胶冻要大很多，所以在切片时要加倍小心，否则会破碎不能成片。
今天水晶肘子的做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关水晶肘子的做法大全窍门的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。