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文章内容目录：
1、不加盐的梅干菜怎么做成的
2、安徽芜湖市有什么特色美食？
3、哪里吃美食网
4、芜湖的名小吃有哪些？
详细内容：
1.不加盐的梅干菜怎么做成的
“推开门，看到一碗梅干菜烧肉，热气腾腾地摆在桌上，这才意识到，终于回家了。”对家的思念，往往就是一碗妈妈做的菜。梅干菜只有妈妈亲自晒制，亲手烧制的才是最好。今天芜湖美食网就和大家聊一聊家乡的味道——梅干菜。，，怎样制作梅干菜，梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。，，梅干菜的派系，梅干菜有两个主要产区，一个是江南地区(特别是绍兴地区和金华地区)，又名霉干菜、乌干菜;另一个是广东客家地区，也称梅菜。，客家梅干菜，客家梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜，秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。，待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。，，绍兴梅干菜，而绍兴梅干菜则是浙江著名特产，，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。清时，梅干莱曾作为慈溪、余姚、绍兴的“八大贡品”之一。，绍兴梅干菜的制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。，，如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。，其实此两者的口味差别较大，客家梅干菜主要由芥菜制成，而绍兴梅干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成，芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。梅干菜多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。，，梅菜扣肉和梅干菜烧肉，最容易混淆的一道家常菜就是梅菜扣肉和梅干菜焖肉，梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜，有人说和绍兴菜里的梅干菜焖肉渊源是一样的。传说当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜，特派私家厨子去浙江学艺，回来后让他们仿照东坡肉，放入梅干菜，烹制梅菜扣肉。，由于选料，制作工艺和当地气候的不同，两派梅干菜风格迥异，因而梅菜扣肉和梅干菜焖肉口味差异很大。梅菜扣肉用五花肉片，炸、蒸、焖，出锅后，梅菜香醇淡雅，扣肉绵软酥糯，口味独立，琴瑟相和;梅干菜焖肉则以方形肉块烧制而成，很像红烧肉，味道非常浓郁厚重，肉菜你中有我，我中有你，融为一体。，，全国各地的梅干菜，各地的梅干菜做法有很多不同：，1、湖北梅干菜，襄阳这里用江边的芥菜叶子杆子做的，就是沙子多，据说大头菜就是菜球，叶子做了梅干菜，味道很浓，缺点是沙子多。，2、四川梅干菜，四川梅干菜有永定豆豉的风格糟香微辣。，3、湖南梅干菜，湖南梅干菜有火焙鱼的风格，有柴火味。，4、贵州梅干菜，贵州梅干菜通常都是老人家用扁担跳起来卖的，滋味淳朴。，5、广东梅干菜，香醇淡雅。，6、浙江梅干菜，有酱油味，偏甜。，，最受欢迎的梅干菜当属绍兴梅菜加笋干的笋干菜，酱香味浓郁，雪菜柔软、笋干脆甜。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

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2.安徽芜湖市有什么特色美食？
哈哈，欢迎！！我是芜湖人，向你推荐两个吃芜湖特色小吃的地方吧！！一个在步行街上的肯得基旁边，顺着它前面的那条路走，到那你可以问一下人“双桐巷”，只是双桐巷现在给整合了一下，卖吃的东西少了！！还有一个，在芜湖市铁山宾馆对面，那里面有很多小吃，但是里面地面有点脏咯！！还要重点推荐“傻子”瓜子，芜湖特产！！还有可以尝尝芜湖红皮烤鸭！！很好吃的！！最后祝你在芜湖玩的开心，吃的开心！！明年记得再来吧！！那时，芜湖的滨江大道完工（芜湖的外滩），芜湖方特游乐园开园（大型游乐场啊）！！价格在10元到100不等
3.哪里吃美食网
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4.芜湖的名小吃有哪些？
芜湖地方特色小吃：1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝2耿福兴的酥烧饼，虾籽面3二街老头小锅贴，鸭血汤4铁桥的大龙虾5金马门的泥鳅面6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近)8明华的老母鸡汤9东门街的老卜炒凉粉10六朝居、北门口老鸭汤泡锅巴其实说六朝居大家都不知道，就是205大肉面的创始人的店申元街的酥烧饼(二街，美食街)11北门的瓦锅饭，12红皮烤鸭东郊路---也就是中江商场边人民保险对面的路边，有一家人称“符大架子”的卖鸭子的，他家的红皮鸭子可以算是一绝啊！没吃过的人一定要去尝一尝啊！街头小吃：(双冻巷) ：13赤豆糊， 14酒酿水子、15炒面皮(大妈牛肉面馆)16麻辣烫(团结路小桥) 17热粉 18腰子饼 19豆付脑、(团结路小巷里)20梅花糕(长江路和团结路交叉路口出三职高大门边、弋江桥下)21馄饨小刀面 (弋江电影院) 就在弋江桥口，打的的话就从金马门那过。
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